Quali sono gli ingredienti della salsiccia di fegato?
Daniela Leone
2025-08-10 09:51:08
Numero di risposte
: 16
Gli ingredienti di questo insaccato sono fegato, cuore e polmone di maiale, con l’aggiunta di una giusta quantità di guanciale e di rizza o rete, spicchi d’aglio, bucce d’arancia, sale, pepe e foglie di alloro.
Ingredienti per circa 5 kg di salsiccia: 2,5 kg di carne non troppo magra di maiale, 2,5 di fegato di maiale, 15 g di pepe nero, scorza di arancia, 54 g di sale, budello di maiale.
Macinate prima la carne, poi il fegato, utilizzando un tritacarne, la trafila deve essere la n°2 o la n°3 a seconda che si preferisca una salsiccia dalla grana più o meno fine.
Nell'Aquilano, in sostituzione delle spezie piccanti, viene aggiunto il miele, che rende l'impasto particolarmente morbido.
Gianantonio Rinaldi
2025-08-10 09:30:31
Numero di risposte
: 19
Le Salsicce di Fegato Fresche della Macelleria Pompa sono realizzate con carne di maiale selezionata.
Il sapore delle Salsicce di Fegato Fresche è intenso e ricco, grazie all’incontro perfetto tra il fegato di maiale e la carne magra, che conferisce un equilibrio ideale tra sapore deciso e morbidezza.
Ogni salsiccia è il risultato di un’attenta selezione degli ingredienti e di una lavorazione manuale che ne garantisce la freschezza, il gusto pieno e l’autenticità.
Sono preparati con la massima cura e passione, rispettando le antiche ricette tramandate nel tempo, senza l’aggiunta di conservanti o coloranti.
Patrizio Longo
2025-08-10 05:24:07
Numero di risposte
: 16
La nostra classica salsiccia di fegato, ottenuta macinando una parte di carne e una parte di fegato di suino umbro. A completare il quadretto bucolico buccia d’arancia e un po’ di aglio. Perfetta da cuocere arrosto, per gli amanti dei sapori decisi.
Davvero ottima anche la salsiccia di fegato, rispetto al mio gusto personale un po' troppo pepata ma comunque si merita 5 stelle
Lo stesso sapore delle salsicce che da piccolo mangiavo a Pacentro in Abruzzo.
Perfette proprio come le ricordavo Come quelle di mio nonno !!
Leggi anche
- Che cos'è la salsiccia Umbra?
- Che cos'è la cicolana di fegato?
- Come si mangiano le salsicce di fegato?
- Cosa c'è dentro alla salsiccia?
- Che differenza c'è tra salsiccia e salsiccia?
- Quanto pesa una salsiccia umbra?
- Che cos'è la salsiccia cicolana?
- Dove si trova il parenchima epatico?
- Chi non deve mangiare il fegato di maiale?