Comment cuire du lard frais à la poêle ?
Matteo De Santis
2025-08-10 10:38:58
Numero di risposte
: 28
Pour accommoder le lard de poitrine, il opte ici pour une méthode de cuisson lente.
Étant donné la forte teneur en graisse de cette viande, il est pratiquement impossible de rater sa cuisson.
Fermez le couvercle et amenez l’EGG à une température d’environ 100 °C.
Laissez cuire la poitrine de lard 3 heures environ, jusqu’à ce que la viande atteigne une température à cœur d’au moins 77 °C.
Lorsque la poitrine de lard a atteint la température à cœur indiquée, sortez-la de l’EGG.
Vous pouvez maintenant la découper et la servir en belles tranches fines, ou faire griller les tranches environ une minute de chaque côté, à une température de 230 °C.
Vous pouvez également laisser refroidir le lard et le découper le jour suivant en tranches et les griller.
Mais vous pouvez aussi directement déguster la poitrine de lard cuite lentement, et grillez les tranches restantes le lendemain.
Clodovea Guerra
2025-08-10 10:33:49
Numero di risposte
: 17
Si vous souhaitez faire frire votre poitrine de porc, la cuisson à la poêle est idéale.
Pour ce mode de cuisson, vous devez découper la poitrine en tranches de 6 à 12 mm.
Il n’est alors pas nécessaire d’entailler la peau.
Après la découpe, faites chauffer votre poêle à feu moyen sans ajouter de matière grasse.
Déposez vos tranches quand la poêle est chaude et faites-les dorer en les retournant régulièrement pour bien saisir chaque face (4 à 5 minutes de chaque côté).
Assaisonnez la viande et ajoutez si vous le souhaitez de la sauce soja, de la sauce d’huître ou du miel pour caraméliser vos tranches de poitrine.
Laissez cuire la poitrine à feu doux entre 2 et 3 minutes jusqu’à ce que la sauce soit épaisse.
Servez immédiatement après cuisson.
Utilisez une pince pour retourner les tranches afin d’éviter les éclaboussures d’huile.
Michela Ruggiero
2025-08-10 09:06:11
Numero di risposte
: 21
On prend une poêle pas trop grande mais suffisante pour faire tenir 3 tranches de notre poitrine de porc fumée.
On préchauffe la poêle à feu moyen+ sans ajout de matière grasse.
Et on fait revenir notre poitrine en laissant environ 30 secondes à 1 minute sur la première face puis 30 à 45 secondes sur la deuxième.
Renouveler l'opération tant qu'il reste du lard à griller.
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