Qual è il cibo più famoso del Molise?
Carmela Guerra
2025-08-10 20:50:06
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I cavatelli con i funghi si distinguono per la loro forma a piccoli gnocchi e per il loro condimento ricco e saporito a base di funghi locali.
La denominazione cavatelli deriva dalla forma incavata che ha la pasta, fatta apposta per raccogliere sughi e condimenti.
Si utilizzano funghi freschi di bosco, come porcini o cardoncelli, che conferiscono un sapore intenso e avvolgente.
Per fare i cavatelli sono necessari farina di grano duro e acqua, per il sughetto funghi freschi, aglio, prezzemolo, olio extravergine d'oliva e peperoncino per esaltare ulteriormente il gusto.
Questa prelibatezza è spesso preparata durante le sagre locali dedicate ai funghi, dove è possibile assaporare la versione più autentica e tradizionale di questo piatto.
Il Molise, nonostante le sue dimensioni ridotte, vanta una tradizione gastronomica variegata e ricca di sfumature.