Cosa abbinare al risotto al nero di seppia?

Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Questo piatto ricco richiede un vino bianco strutturato. Prova un Chardonnay, un Vermentino, un Sauvignon Blanc, un Gewürztraminer o un Greco di Tufo. Questi vini completeranno l’aroma affumicato e la cremosità del piatto. La complessità e l’equilibrio di questi vini si sposano perfettamente con i sapori intensi del risotto al nero di seppia e gamberi.

Il risotto al nero di seppia è un piatto raffinato e dal gusto intenso. Si abbina perfettamente con i calamari, il pesce bianco e i frutti di mare. E' un piatto adatto alle grandi occasioni, il suo colore nero lo rende anche ottimo anche per essere servito con un impiattamento particolare, in modo da poter stupire tutti i commensali. Questo risotto va gustato appena cotto in modo da godersi al massimo tutto il suo sapore.

Chicca finale: durante lo show cooking era presente anche Ivano Antonini, miglior sommelier d’Italia 2008, che per accompagnare il sapore intenso ma delicato di questo piatto a base di Salmone Norvegese, ci ha suggerito di abbinarlo a un calice di strepitoso Biondelli Franciacorta Brut, prodotto con 100% Chardonnay biologico. E così abbiamo fatto… Cin! Ringrazio ancora il Norwegian Seafood Council per questo invito e questa opportunità. Sul sito del Pesce Norvegese trovate tante curiosità e altre ricette.

La scelta di un vino bianco è quella vincente. Puoi giocare sullo stile, andando su un bianco aromatico, leggero o strutturato a seconda del gusto e della presenza di ulteriori ingredienti ad arricchire il piatto. Una Falanghina o un Greco di Tufo hanno carattere e intensità diverse ma possono essere entrambi un accompagnamento eccellente al risotto al nero di seppia. Un’alternativa altrettanto riuscita è quella con i vini rosati freschi e leggeri. Dai un’occhiata alla nostra selezione di vini e divertiti a trovare l’abbinamento che più ti piace per questo condimento, ottimo anche per la pasta.

Il risotto al nero di seppia e bottarga di muggine farà innamorare tutti. Aggiungete anche il nero di seppia e portate a cottura. Quando il riso sarà ancora ben al dente spegnete la fiamma, aggiungete una noce di burro, mescolate e coprite per 2-3 minuti. Trascorso il tempo del riposo mantecate energicamente ed impiattate accompagnando il risotto con scaglie di bottarga e polvere di bucce di piselli. La bottarga di muggine infatti è una tipicità di quell’isola e grazie a Gusti Pregiati Bottarga riesco a portare la Sardegna a casa. Ad ogni forchettata la mente volava al mare e soprattutto alla mia adorata Sardegna. Il risultato è stato meraviglioso e devo ammettere che ho rivalutato i risotti con il pesce, ho fatto bene vero? E’ così nato il risotto al nero di seppia e bottarga di muggine. Ho pensato subito ad un risotto e mi sono lasciata guidare dagli ingredienti che avevo a disposizione per creare un pranzetto che fosse buono ma anche non banale e soprattutto gustoso.

Il risotto al nero di seppia si abbina bene con il Friuli Isonzo Vendemmia Tardiva DOC, un vino bianco fermo. Il Sannio DOC Solopaca Moscato è un altro vino bianco fermo che si abbina bene con questo piatto. Anche il Bianco di Castelfranco Emilia IGT Bianco è un vino bianco fermo che può essere abbinato al risotto al nero di seppia. Inoltre, il Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità DOC è un vino bianco fermo che si abbina bene con questo piatto. Il Friuli Grave Chardonnay DOC è un altro vino bianco fermo che può essere abbinato al risotto al nero di seppia. Il Collio Pinot grigio DOC è un vino bianco fermo che si abbina bene con questo piatto. Anche il Sicilia DOC bianco è un vino bianco fermo che può essere abbinato al risotto al nero di seppia. Il Soave Colli Scaligeri DOC è un altro vino bianco fermo che si abbina bene con questo piatto. Inoltre, il Rosazzo DOCG è un vino bianco fermo che può essere abbinato al risotto al nero di seppia. Il Colli d’Imola DOC Trebbiano è un vino bianco fermo che si abbina bene con questo piatto. Il Menfi DOC Damaschino è un altro vino bianco fermo che può essere abbinato al risotto al nero di seppia. Anche il Sicilia DOC Viognier riserva è un vino bianco fermo che si abbina bene con questo piatto. Il Colli Tortonesi Bianco DOC è un vino bianco fermo che può essere abbinato al risotto al nero di seppia. Il Vicenza Sauvignon DOC è un altro vino bianco fermo che si abbina bene con questo piatto. Inoltre, il Lison Pramaggiore Pinot grigio DOC è un vino bianco fermo che può essere abbinato al risotto al nero di seppia. Il Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati bianco è un vino bianco fermo che si abbina bene con questo piatto. Il Terre di Chieti IGT Riesling è un altro vino bianco fermo che può essere abbinato al risotto al nero di seppia. Anche il Locorotondo DOC è un vino bianco fermo che si abbina bene con questo piatto. Il Friuli Colli Orientali Riesling DOC è un vino bianco fermo che può essere abbinato al risotto al nero di seppia. Il Maremma Toscana DOC Viognier è un altro vino bianco fermo che si abbina bene con questo piatto. Inoltre, il Val di Cornia DOC Vermentino è un vino bianco fermo che può essere abbinato al risotto al nero di seppia. Il Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno bianco è un vino bianco fermo che si abbina bene con questo piatto. Il San Colombano al Lambro o San Colombano bianco menzione vigna DOC è un altro vino bianco fermo che può essere abbinato al risotto al nero di seppia. Anche il Friuli Isonzo Pinot grigio DOC è un vino bianco fermo che si abbina bene con questo piatto. Il Terre del Colleoni o Colleoni Chardonnay DOC è un vino bianco fermo che può essere abbinato al risotto al nero di seppia. Il Colline Frentane IGT Bianco è un altro vino bianco fermo che si abbina bene con questo piatto. Inoltre, il Piemonte DOC Cortese è un vino bianco fermo che può essere abbinato al risotto al nero di seppia. Il Falanghina del Sannio Solopaca spumante di qualità metodo classico DOC è un vino bianco fermo che si abbina bene con questo piatto. Anche il Falanghina del Sannio Taburno DOC è un vino bianco fermo che può essere abbinato al risotto al nero di seppia. Il Romagna DOC Pagadebit è un altro vino bianco fermo che si abbina bene con questo piatto. Inoltre, il Contea di Sclafani DOC Grillo è un vino bianco fermo che può essere abbinato al risotto al nero di seppia. Il Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco classico DOC è un vino bianco fermo che si abbina bene con questo piatto. Anche il Marino classico DOC è un vino bianco fermo che può essere abbinato al risotto al nero di seppia. Il Castel del Monte DOC Sauvignon è un altro vino bianco fermo che si abbina bene con questo piatto. Inoltre, il Terre di Chieti IGT Fiano è un vino bianco fermo che può essere abbinato al risotto al nero di seppia. Il Colli di Salerno IGT Bianco è un vino bianco fermo che si abbina bene con questo piatto. Anche il Veneto Orientale IGT Bianco è un vino bianco fermo che può essere abbinato al risotto al nero di seppia. Il Colli di Scandiano e Canossa DOC Sauvignon è un altro vino bianco fermo che si abbina bene con questo piatto. Inoltre, il Colli Euganei Pinot bianco DOC è un vino bianco fermo che può essere abbinato al risotto al nero di seppia. Il Salaparuta DOC Inzolia è un vino bianco fermo che si abbina bene con questo piatto. Anche il Breganze Vespaiolo DOC è un vino bianco fermo che può essere abbinato al risotto al nero di seppia.