Quali sono gli ingredienti per gli gnocchi alla piemontese?
Antonella Bianco
2025-08-30 09:18:22
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Per preparare gli gnocchi della Val Varaita per prima cosa bollite le patate per 30-40 minuti, fino a quando non saranno morbide, infilzatele con la forchetta per testare la cottura.
Passate le patate bollite ancora calde nello schiacciapatate.
Aggiungete il Parmigiano Reggiano DOP.
La toma grattugiata, il sale e l’uovo.
Iniziate a impastare unendo a mano a mano la farina.
Dovrete ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Ricavate dei filoncini, poi dei tocchetti di 1.5 cm e date la classica forma delle ravioles.
Man mano che li formate, li disponete su un canovaccio spolverato di semola.
Il Raschera DOP a cubetti di circa 1 cm.