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Cosa sono i Dunderet piemontesi?
Ciro Mariani
2025-09-12 14:55:15
Numero di risposte
: 13
I dundunet sono degli gnocchetti di semola tipici delle nostre valli piemontesi, molto teneri ed appetitosi che vengono quasi sempre serviti conditi con un sugo di arrosto.
Nelle ricette della cucina moderna sono stati quasi del tutto soppiantati dai normali gnocchi di patate ma questa preparazione della cucina cuneese è davvero intrigante e golosa.
I dundunet risultano inoltre rapidi e semplici di preparare.
Rudy Martino
2025-08-30 14:10:29
Numero di risposte
: 18
I dunderet sono un tipo di gnocco piemontese.
Questo tipo di gnocco si realizza utilizzando un impasto di farina, uova e latte, lavorato con il cucchiaino e cotto direttamente in abbondante acqua bollente.
La forma è più irregolare e allungata.
I dunderet sono tipici delle Valli occitane e un tempo erano considerati il piatto della domenica.
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Giuseppa Mariani
2025-08-30 12:43:39
Numero di risposte
: 22
I Dunderet sono chiamati anche “strangoiapreve” e sono gnocchi tipici delle Valli occitane preparati un tempo come piatto della domenica.
I Dunderet sono solo una delle molteplici varianti di gnocchi che caratterizzano la cucina piemontese ed in particolare la zona delle Valli Occitane.
Nelle mie ricerche ne ho trovati di svariati tipi ed alcuni credo esistessero già.
Piero Marchetti
2025-08-30 11:19:33
Numero di risposte
: 15
I Dunderet sono chiamati anche “strangoiapreve” e sono gnocchi tipici delle Valli occitane preparati un tempo come piatto della domenica.
I Dunderet sono solo una delle molteplici varianti di gnocchi che caratterizzano la cucina piemontese ed in particolare la zona delle Valli Occitane.
I Dunderet sono preparati con un impasto molto morbido che si cuoce “a cucchiaiate” direttamente in acqua bollente, caratteristica che li rende irregolari e di forma allungata.
Si condiscono poi con burro e formaggio o con passato di pomidoro, ma io li ho anche provati gratinati in forno con l’aggiunta di Gorgonzola.
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Cesidia Greco
2025-08-30 10:27:23
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: 13
I Dunderet o gnocchi al cucchiaio, sono dei simil gnocchi molto semplici e veloci da preparare, infatti anziché impastare a mano, il composto di patate viene mescolato con un cucchiaio e porzionato poco alla volta nell'acqua bollente. Sono una preparazione regionale del Piemonte e più precisamente delle valli occitane del cuneese. Le dosi ideali per una buona riuscita del composto sono quelle di aggiungere 1/3 di farina da calcolare in base al peso delle patate, esempio: 600 g. patate quindi 200 g. farina. Si possono condire anche in altri modi, burro e salvia, sugo al pomodoro,... o altro a piacere.
Emilia Sartori
2025-08-30 09:51:06
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: 28
I dunderet di patate si ottengono aggiungendo delle patate lesse schiacciate alla ricetta degli gnocchi di farina al cucchiaio.
La ricetta viene dalle valli occitane di Cuneo e Torino.
I dunderet sono un tipo di gnoccho fatto con farina di frumento, latte, uova e sale.
Il composto di dunderet deve essere denso e di aspetto colloso.
La pastella dei dunderet si lascia riposare due ore prima di cuocerla in acqua salata.
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