Come non fare attaccare le patate in padella?
Matteo Sorrentino
2025-06-29 03:15:25
Numero di risposte: 5
Mettete i cubetti di patate in una ciotola con acqua fredda e lasciateli per circa un’ora.
Scolate le patate e lasciatele asciugare su un telo.
In questo modo perderanno l’amido superficiale, non si attaccheranno tra loro in cottura e si formerà una deliziosa crosticina croccante.
Versate in una larga padella le patate non devono essere troppo sovrapposte tra loro.
Clara Ferrari
2025-06-29 02:30:36
Numero di risposte: 4
Perché le mie patate arrosto si attaccano sempre?
Porto prima alla temperatura giusta, poi riscaldo l'olio e solo dopo aggiungo il cibo, ma con le patate non funziona mai... perché?!
Al 99% non si attacca nulla e niente brucia,
perché la porto prima alla temperatura giusta, poi rscaldo l'olio e solo dopo aggiungo il cibo,
ma con le patate non funziona mai...
perché la porto prima alla temperatura giusta, poi rscaldo l'olio e solo dopo aggiungo il cibo,
ma con le patate non funziona mai... perché?!
Al 99% non si attacca nulla e niente brucia,
perché la porto prima alla temperatura giusta, poi rscaldo l'olio e solo dopo aggiungo il cibo.
Trevis Damico
2025-06-29 01:00:38
Numero di risposte: 5
Per mantenere le patate croccanti, la rosolatura dev'essere eseguita al termine della cottura.
Inoltre, per evitare di far spappolare le patate, si raccomanda di scegliere una padella molto ampia e di non sovrapporre i cubetti di patate: infatti, per formare la crosticina croccante, tutte le patate devono essere a diretto contatto con la padella.
L'ammollo è indispensabile quando si preparano le patate in padella e le patate al forno: l'acqua infatti lava via l'amido in eccesso.
Ricordiamo, infatti, che l'amido impedisce la formazione della crosticina croccante.
Però, per mantenere la croccantezza, servitele immediatamente e non lasciatele in padella con il coperchio altrimenti diventeranno mollicce.
Valentina Mancini
2025-06-29 00:03:00
Numero di risposte: 7
Ottenere patate croccanti fuori e morbide dentro è facile se si seguono pochi accorgimenti come prediligere le patate a pasta gialla, meno ricche di amido e più compatte, lasciarle a bagno in acqua prima di cucinarle e alternare i momenti di cottura con e senza coperchio.
L’ammollo delle patate servirà a non farle ossidare e per far loro perdere l’amido in eccesso che ne comprometterebbe la riuscita croccante.
Fateli rosolare per 5 minuti, poi aggiustate di pepe e unite le foglioline di timo.
Coprite le patate con un coperchio e fatele cuocere per 15 minuti a fiamma bassa mescolandole di tanto in tanto con delicatezza, per evitare di romperle.
Quando saranno quasi pronte togliete il coperchio, alzate la fiamma e fatele dorare per altri 5 minuti.
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