Quali sono i benefici della tahina?

I semi di sesamo sono ricchi in acidi grassi polinsaturi, tra cui Omega-3 e Omega-6, proteine, vitamina E e lignani, oltre a calcio e fosforo, tutte sostanze che possono avere effetti positivi sulla nostra salute. L’assunzione di sesamo è inoltre spesso consigliata per l’uptake di calcio e il contrasto all’osteoporosi. Uno dei derivati più noti dei semi di sesamo è la tahina, tipica della cucina mediorientale. Il confronto dei dati tra il prima e dopo pranzo evidenziano alcune correlazioni tra l’assunzione di tahina e il miglioramento di alcuni parametri fisici, in particolare della pressione sanguigna e della frequenza di pulsazione che tendono ad abbassarsi. Gli autori hanno poi osservato anche un incremento di trigliceridi nel siero sanguigno e della dilatazione flusso-mediata, a indicare una maggiore reattività dell’endotelio. In altre parole, sembrerebbe che la tahina sia in grado di ridurre la pressione sanguigna e migliorare la funzione endoteliale. Gli autori suggeriscono quindi che la tahina sia utilizzata come snack al posto di altri prodotti con un profilo lipidico meno interessante.

I semi di sesamo sono un’ottima fonte di grassi insaturi, la tahina è quindi formata principalmente da lipidi con un ottimo profilo nutrizionale. Essendo una fonte di grassi, il suo consumo deve essere ragionevole. A differenza dell’olio infatti, la tahina mantiene tutte le caratteristiche del seme, per questo oltre ai grassi è una buona fonte di fibre e anche di proteine. La tahina, come i semi di sesamo, è un’ottima fonte di calcio e magnesio.

La tahina non è solo buona: è anche un alimento straordinariamente ricco di nutrienti. Ecco perché includerla nella tua alimentazione potrebbe rivelarsi una scelta vincente: Fonte eccellente di calcio: I semi di sesamo sono tra le fonti vegetali più ricche di calcio. Una porzione di tahina può fornire un apporto significativo di questo minerale essenziale per la salute delle ossa e dei denti, particolarmente importante per chi segue una dieta vegana o ha intolleranze ai latticini. Grassi buoni: La tahina, come tutti i semi oleaginosi, è ricca di grassi insaturi, in particolare acidi grassi omega-6, che contribuiscono al benessere cardiovascolare e al mantenimento di livelli di colesterolo equilibrati. Proteine vegetali: Contiene un buon quantitativo di proteine, che la rendono un’ottima scelta per chi cerca una colazione saziante e bilanciata, utile per affrontare la mattinata senza attacchi di fame. Vitamine e minerali: Oltre al calcio, la tahina è ricca di vitamine del gruppo B, ferro, magnesio, fosforo e zinco, nutrienti essenziali per il corretto funzionamento del corpo e per il sistema immunitario. Antiossidanti: I semi di sesamo contengono fra l’altro lignani e vitamina E, che agiscono come potenti antiossidanti, contribuendo a combattere i radicali liberi e a mantenere la pelle giovane e luminosa. Consumata in quantità moderate, diventa un alleato prezioso per una dieta sana e varia e può sostituire ad esempio, alternandole, una porzione di frutta secca a guscio. La tahina scura è più ricca di fibre, calcio, ferro e antiossidanti grazie alla buccia, ma ha un gusto più intenso e tostato, ideale per chi ama sapori decisi. Entrambe apportano grassi buoni, proteine e minerali, ma si differenziano per il profilo nutrizionale e l’uso culinario, offrendo una scelta versatile e salutare a seconda delle preferenze personali.