Come capire quando l'uovo all'occhio di bue è pronto?
Alan Lombardo
2025-08-01 05:30:21
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: 15
Qualche minuto e l’uovo è pronto da trasferire nel piatto e servire, rigorosamente con una fetta di pane tostato con cui gustare il tuorlo.
Come fare l’uovo all’occhio di bue? Niente di più semplice.
Si cuoce in una padella leggermente unta, meglio se antiaderente, per evitare che si attacchi al fondo.
Una volta cotte, possiamo condire le uova con un pizzico di sale e, in aggiunta, una macinata di pepe nero.
Il trucco è aprire le uova in una ciotola e versarle in padella delicatamente da lì.
In questo modo, eviteremo che il tuorlo si rompa o si sposti su un lato.
Siro Barbieri
2025-07-24 13:31:54
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: 20
Il tempo di cottura è di 1-2 minuti ma se volete un tuorlo più cotto bisogna abbassare la fiamma. Aggiungere un coperchio e lasciar cuocere fino ad un massimo di 4-5 minuti. Il Tempo di cottura delle uova all’occhio di bue può variare da 1-2 minuti fino ad un massimo di 4-5 minuti. Inoltre la cottura può anche variare in base ai gusti ed alla consistenza che si vuole dare al tuorlo.
Al termine della cottura aggiungere un pizzico di sale e pepe.
Per fare un ottimo uovo all’occhio di bue, si lascia riscaldare la padella con l’olio o il burro, si aggiunge l’uovo e si fa cuocere a fiamma bassa fino a completare la cottura.
Noemi Fontana
2025-07-13 10:52:30
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: 16
Il tuorlo deve presentarsi liquido e brillante.
Deve essere tiepido, non cotto.
L’albume deve essere completamente rassodato ma il suo colore deve apparire bianco candido.
No, nessun alone marroncino è ammesso, se lo chef dice “bianco” pure la neve, al suo cospetto, deve impallidire.
Il fuoco: deve essere dolcissimo, altrimenti l’albume colorisce.
C’è chi consiglia addirittura di scaldare ben bene la padella di ghisa sul fuoco e poi di cuocere l’uovo a fiamma spenta.
La cottura secondo il metodo di Ferdinan Point: per prima cosa dividi il tuorlo dall’albume e cuoci l’albume nel pentolino insieme al burro a fiamma bassa fino a che comincerà a rapprendersi.
Allontana la padella dal fuoco e, al centro, ricava un piccolo solco.
Adagia il tuorlo nell’incavo creato e passa il tutto in forno a temperatura elevata, quel tanto che basta a far intiepidire il tuorlo e a terminare la cottura dell’albume.
Umberto Giordano
2025-07-13 10:16:32
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: 22
Il segreto per preparare l’uovo all’occhio di bue perfetto è quello di cuocere perfettamente l’albume mentre il tuorlo deve mantenersi morbido, se non quasi liquido.
Fai soffriggere a fuoco medio per circa 3 minuti, fino a quando l’albume risulterà cotto, ovvero assumerà il caratteristico colore bianco.
Per preparare delle uova all’occhio di bue perfette è importante non rompere il tuorlo e non farlo cuocere troppo.
Una strategia per evitare che ciò avvenga è rompere le uova una a una all’interno di una ciotolina prima di trasferirle delicatamente in padella.
In alternativa puoi dividere il tuorlo dall’albume, mettere a cuocere quest’ultimo e, solo a pochi istanti dalla fine della cottura, adagiarvi sopra il tuorlo affinché prenda giusto un po’ di calore.
L’uovo all’occhio di bue è il salvapranzo per eccellenza, semplice e veloce da preparare l’uovo in tegamino è pronto in soli 5 minuti.
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