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Come fare gli hamburger sulla griglia?
Arcibaldo Sala
2025-07-27 18:57:20
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: 21
Prima di tutto armati pazienza, spatola, birra ghiacciata, accendi il fuoco e segui questi consigli.
Prepara una bella brace, questo vale sia per il caminetto che per il barbecue, questo perchè per fare una bella crosticina saporita dobbiamo caramellare velocemente gli zuccheri ed è quindi necessaria la reazione di Maillard, che avviene ai 140 °C.
Attenzione però a non superare i 180 °C per evitare di bruciacchiare la ciccia, infatti se la temperatura di cottura supera i 200 °C circa, cominciano a formarsi i benzopireni composti di colorazione scura e di gusto amaro.
Il nostro Hamburger è alto e noi lo cuociamo non più di 2 minuti per parte perchè ci piace la cottura al sangue, altrimenti circa 3 minuti per una cottura media.
Mi raccomando giralo solo quando la carne si stacca benissimo dalla griglia questo vale anche per la bistecca e per la maggior parte dei tagli che vengono cotti alla griglia.
Sala a fine cottura, magari con del sale in fiocchi.
Utilizza la spatola solo per girare la carne e non per spremerla non facciamo la spremuta.
Lascia riposare gli Hamburger almeno 2 minuti.
Ciò permetterà ai liquidi di distribuirsi uniformemente all’interno.
Elisabetta Martini
2025-07-16 19:07:21
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: 28
Preparate il grill per una cottura diretta a calore medio-alto, accendete la brace e distribuitela nel barbecue lasciando sempre una parte libera oppure accendete i bruciatori al massimo se possiedi un barbecue a gas. Ungete leggermente la griglia con un tovagliolo imbevuto con poco olio e lasciatela scaldare bene. Disponete gli hamburger sulla griglia rovente e lasciateli cuocere per circa due-tre minuti, fino a quando la superficie inferiore non sarà ben rosolata ed avrà raggiunto la tipica brunitura, segnale dell’avvenuta reazione di Maillard. Con l’aiuto di una spatola girate il patty e continua a cucinare per altri 4 /5 minuti fino al raggiungimento del grado di cottura desiderato. Scegliete voi lo spessore in base alla cottura che preferite, il consiglio è di non superare i 2 cm per evitare che il vostro hamburger risulti cotto fuori e crudo dentro.
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Matteo Ferrara
2025-07-16 17:34:01
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: 16
Gli hamburger, di solito, si cuociono sulla piastra o griglia, ma se non l’avete, potete utilizzare una semplice padella.
Per la cottura in padella, riponete gli hamburger nella padella su fuoco medio e cuocere su entrambi i lati in base ai propri gusti.
Con la friggitrice ad aria Ariete 11 LT, riponete gli hamburger sulla griglia in dotazione, ma per evitare che si attacchino, mettete un foglio di carta forno bucherellata.
Io cuocio ad una temperatura di 180° C per i primi 7-8 minuti, poi li giro e cuocio a 200° C per qualche altro minuto.
Loredana Ferri
2025-07-16 16:42:33
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: 17
Per cuocere degli hamburger perfetti sulla griglia, assicurati che la griglia sia ben riscaldata prima di cuocere gli hamburger.
Una temperatura ideale è intorno ai 180-200°C, questo aiuterà a sigillare i succhi e a ottenere una crosticina dorata.
Spennella leggermente gli hamburger con un po’ di olio d’oliva o olio vegetale prima di metterli sulla griglia.
Questo aiuterà a prevenire che si attacchino e contribuirà a creare una bella crosticina.
Non schiacciare gli hamburger sulla griglia con il cucchiaio durante la cottura.
Questo farebbe fuoriuscire i succhi e potrebbe rendere la carne secca.
Cuoci gli hamburger per circa 3-4 minuti per lato per ottenere una cottura media, ma adatta i tempi in base alla tua preferenza di cottura.
Una volta cotti, togli gli hamburger dalla griglia e lasciali riposare per alcuni minuti sotto un foglio di alluminio: questo permetterà ai succhi di redistribuirsi nella carne.
Ricorda inoltre di tenere la carne a temperatura ambiente per almeno 10 minuti prima di metterla sulla griglia.
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2025-07-16 14:39:56
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: 22
Preparate il vostro barbecue per una cottura indiretta a circa 160-180 °, posizionando però inizialmente gli hamburger sulla brace viva per circa 2 minuti per lato.
Dopodiché spostate gli hamburger lontano dalle braci, mettete sopra la fetta di formaggio e fate cuocere per circa 5 minuti .
Sei un po’ smarrito su cottura diretta e cottura indiretta, guarda i nostri video su come accendere il barbecue in modo corretto.
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