Come cuocere le patate fritte al forno?

Per prima cosa preriscaldate il forno a 200 gradi. Lavate, sbucciate le patate e tagliatele servendovi di un taglia patate. Sciacquate le patate per qualche secondo sotto l’acqua corrente fredda: questo è un passaggio importante in quanto perderanno parte dell’amido che contengono e una volta cotte risulteranno belle croccanti. Asciugate bene le patate con dello scottex o con uno strofinaccio da cucina e posizionatele in una teglia rivestita da carta forno non sovrapponendole, ma mettendole tutte vicine e ben allineate. In una tazzina mettete un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e prelevatene un po’ alla volta con un pennellino da cucina e passatelo sopra tutte le patatine tagliate. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, infornatele per circa 10 minuti, dovranno risultare ben dorate. A cottura ultimata aggiungete il sale e se vi piace anche il pepe. Prima di infornare le patatine fritte al forno potete anche aggiungere aromi, paprika, rosmarino, ciò che preferite.

Per ottenere delle patatine al forno tipo fritte perfette, la preparazione è fondamentale. Innanzitutto, scegli delle patate a pasta gialla, che sono ideali per ottenere una croccantezza perfetta all’esterno e una consistenza morbida all’interno. Dopo averle sbucciate e tagliate a stick o a rondelle, sciacquale sotto acqua fredda per rimuovere l’amido in eccesso: questo trucco aiuterà a renderle più croccanti. Una volta lavate, asciugale molto bene con un panno o della carta da cucina, perché l’umidità potrebbe compromettere la croccantezza durante la cottura. Per condirle, metti le patatine in una ciotola e condiscile con un filo di olio d’oliva e un pizzico di sale. L’importante è non esagerare con l’olio, in modo che non diventino troppo unte, ma siano ben dorate. Quando le disponi sulla teglia, cerca di non sovrapporle. Se sono troppo vicine, finiranno per cuocere in modo non uniforme, quindi meglio usare due teglie se necessario. Fai attenzione a preriscaldare il forno a 200-220°C, così da garantire una cottura croccante e dorata. Se il tuo forno è ventilato, abbassa la temperatura a circa 180-200°C. A metà cottura, girale delicatamente con una spatola per farle dorare su entrambi i lati. In circa 30-40 minuti, dovrebbero essere perfette: croccanti fuori e morbide dentro. Inizia sbucciando le patate e lavandole bene sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra. Una volta pulite, asciugale con un panno da cucina, in modo che siano perfettamente asciutte, altrimenti rischiano di non diventare abbastanza croccanti durante la cottura. Ora tagliale a forma di stick, cercando di mantenerli della stessa grandezza per garantire una cottura uniforme. Metti le patatine tagliate in una ciotola e condiscile con un filo d’olio d’oliva, mescolando bene per far sì che ogni stick sia leggermente ricoperto. Preriscalda il forno a 200°C in modalità statica. Stendi le patatine su una teglia rivestita di carta da forno, cercando di non sovrapporle, così cuoceranno meglio e diventeranno più croccanti. Cuoci per circa 40 minuti, ma ricorda di girarle a metà cottura per farle dorare uniformemente. Quando sono dorate e croccanti, sono pronte! Servile calde, con un ultimo pizzico di sale se ti piace, e preparati a gustare delle patatine al forno irresistibili!

Per cucinare le patate fritte al forno, taglia le patate a fiammifero e sciacquale per 10 minuti sotto acqua corrente fredda, mescolandole ogni tanto con le mani, finché l’acqua non sarà più “torbida” ma bella trasparente. Questo passaggio aiuterà a rilasciare l’amido e a renderle più croccanti in cottura. Nel frattempo, mentre sciacquiamo le patate, portiamo a bollore una pentola di acqua leggermente salata. Sbollentiamo quindi le patatine per un paio di minuti. Scolare le patatine e condirle in una pirofila con un filo d’olio evo. Disporle su una teglia foderata con carta forno, avendo cura di non sovrapporle troppo. Infine cuocere in forno già caldo a 220° per 25/30 minuti, o comunque fino al grado di “doratura” desiderata. Le patatine al forno come fritte sono pronte. Salare e accompagnare con la salsa desiderata.