Come posso addensare la zuppa di ceci?

Frullando uno di questi legumi ben sgocciolato dalla sua acqua con un paio di mestoli di zuppa si creerà un purè molto denso che mescolato al resto della minestra la renderà subito più densa e cremosa. Un paio di cucchiai mescolati ad acqua rigorosamente fredda formeranno una salsina liquida che versata nella pentola con la vellutata, dopo 5/10 minuti di bollore farà si che la cena sia salva. Se compatibili con i vostri ingredienti, basterà aggiungere dello yogurt o della panna e lasciar sobbollire lentamente fino a che non vedrete la zuppa addensarsi.

Se volete rendere le vostre minestre e vellutate decisamente più cremose non vi resta che utilizzare l’acqua di cottura dei ceci, dal gusto più delicato, oppure quella dei fagioli, caratterizzata da un sapore più marcato. L’acqua dei ceci in scatola, vi basterà semplicemente scolare il barattolo e filtrare il liquido attraverso un colino a maglie molto fitte. La sua consistenza è ideale per sostituire l’uovo in alcune preparazioni, ecco perché viene considerata a tutti gli effetti un vero e proprio addensante vegetale.

Roux fonde in una pentola del burro e aggiungere un po’ di farina crea una pasta densa capace di addensare qualsiasi zuppa. L’amido delle patate aiuta ad addensare una zuppa di fagioli, cipolle o altro in modo naturale e a conferire un accento diverso al piatto. È possibile grattugiare direttamente le patate nella zuppa e cuocere per altri 10-15 minuti per farle scioglierle e concedere una consistenza perfetta. Semplicemente calcolando il tempo di cottura di riso o pasta è possibile ottenere una consistenza robusta e invitante e addensare una zuppa in soli 10-12 minuti. Non serve altro che mescolare la giusta quantità di acqua con mais in polvere, riso in polvere o patate in polvere e formare una crema densa da aggiungere alla zuppa per farla addensare. L’amido di mais non impone alcun tempo supplementare di cottura, basta versare un cucchiaio di amido di mais e un po’ di acqua in una piccola zuppiera e creare un composto denso, aggiungerlo alla zuppa, mescolarlo e portare a bollore il tutto. Una scatola di fagioli borlotti o cannellini, rigorosamente scolati dall’acqua e frullati con 200 ml di zuppa in un robot da cucina, possono creare un purè consistente che riesce ad addensare il resto della zuppa. Un modo alternativo per addensare una zuppa è quello di rimuovere le verdure dal brodo e frullarle. Il purè di patate, aggiunto poco alla volta alla zuppa liquida, conferisce la giusta consistenza e dona un sapore decisamente più ricco.

Uno dei metodi più semplici è quello di utilizzare un addensante naturale come la farina o l’amido di mais. Basta sciogliere una piccola quantità di farina o amido in un po’ di acqua fredda, mescolare bene per evitare grumi, e aggiungere il composto alla vellutata. Cuocete a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Un altro metodo efficace è quello di aggiungere delle patate. Le patate hanno un alto contenuto di amido e possono aiutare ad addensare la vellutata in modo naturale. Basta cuocere una o due patate, schiacciarle e incorporarle alla vellutata. Questo non solo addenserà il piatto, ma gli conferirà anche un sapore più ricco e cremoso. Se preferite una soluzione più veloce, potete optare per l’uso di legumi come i fagioli o i ceci. Frullati e aggiunti alla vellutata, i legumi non solo addensano, ma arricchiscono anche il piatto di proteine e fibre. Per chi desidera mantenere il sapore originale della vellutata, un’altra soluzione è quella di ridurre il liquido in eccesso attraverso la cottura. Basta cuocere la vellutata a fuoco lento, senza coperchio, per permettere all’acqua di evaporare.

Calcolando i tempi di cottura si può aggiungere in pentola della pasta o del riso. Durante la cottura assorbiranno acqua permettendo così di addensare il tutto. Precedente Fagioli, ceci o lenticchie non è utilizzabile per rispondere alla domanda. La risposta quindi si conclude con: Durante la cottura assorbiranno acqua permettendo così di addensare il tutto.