Che verdura abbinare al salmone?

Una semplice ricetta a base di salmone norvegese fresco, arricchita con un gustoso contorno dai colori vivaci, che potete personalizzare a seconda della stagione. Noi abbiamo utilizzato diverse varietà di cavoli e broccoli, cime di rapa e ravanelli. Potete sostituire il lime con arancia o limone. Variate le verdure di accompagnamento a vostro piacimento, a seconda della stagione. Eliminate i gambi delle cime di rapa e tagliate grossolanamente le foglie. Dividete il cavolfiore in piccole cimette, possibilmente della stessa dimensione in modo che la cottura sia uniforme. Fate la stessa cosa con il broccolo romanesco. Dividete i cavoletti di Bruxelles a metà. Infine tagliate i ravanelli a rondelle sottili. In una padella capiente fate insaporire l’olio con uno spicchio d’aglio e i rametti di timo per un minuto. Aggiungete le cime di rapa, il broccolo romanesco e il cavolfiore, mescolate e versate l’acqua. Coprite con un coperchio e cuocete per 10-12 minuti a fuoco dolce; smuovete ogni tanto la padella cercando di non utilizzare il mestolo, per evitare che si disfino le verdure.

Il salmone al vapore con verdure. Tre ricette e tre cotture differenti che possono essere tutte utili per organizzare i pasti settimanali. Il salmone è infatti un alimento molto presente sulle nostre tavole. Tre ricette con salmone facili e veloci: salmone al forno con patate, salmone al vapore con verdure, salmone al limone in padella.

Tra le verdure più adatte ad accompagnare il salmone ci sono di certo le zucchine, che con il loro gusto delicato ben si abbinano a quello deciso del pesce. Le carote piacciono a tutti. Potete abbinarle al salmone affumicato sotto forma di carote al latte o di carote al burro, o azzardare con le carote con capperi e pecorino. Iniziamo dal salmone in crosta di patate, ricetta nella quale gli ortaggi vanno a costituire l’ideale involucro del pesce. Non tutti li amano, ma chi li apprezza li troverà insuperabili con il salmone. Uniteli, cotti in padella, al salmone affumicato a fette e completate con pinoli e, se di stagione, chicchi di melagrana. I broccoli saltati in padella ben si abbinano al salmone al vapore o cotto in padella. Ma gli ingredienti sono degni di nota anche in un primo piatto o al forno: i broccoli con il salmone, ad esempio, rappresentano un connubio delizioso. Passiamo ad una delle verdure a foglia verde più versatili. Le polpette di salmone e spinaci sono adatte ad un secondo piatto sano perfetto anche per i bambini. Il filetto di salmone con riso venere e spinaci, invece, è un piatto unico light adatto a chi ama seguire un’alimentazione sana. Quelle arrostite o cotte in umido rappresentano un contorno delizioso, ma come non citare la gustosa millefoglie di salmone di Benedetta Parodi nella quale quest’ultimo viene intervallato con le melanzane grigliate? Merita assolutamente una possibilità.

Un’insalatina pronta si rivela un indovinatissimo contorno per il filetto di salmone. Potete adagiare il pesce direttamente sopra le foglie della verdura scelta, ad esempio della valerianella dal sapore delicato o della rucola, se invece amate i gusti più decisi, creando un goloso letto che accoglierà le morbide carni del salmone. Altro contorno perfetto per il filetto di salmone è il Radicchio Rosso di Treviso IGP: in questo caso basterà cuocere entrambi gli ingredienti alla griglia, condire a piacere e magari accompagnare il tutto con della panna acida, per ottenere un mix di sapori davvero unico. È infatti possibile spaziare tra una grande varietà di verdure crude, come radicchietto o misticanza, che hanno la peculiarità di sgrassare le carni succose del salmone, e cotte. In questo caso l’abbinamento più consueto è quello con le patate arroste, ma altrettanto riuscito è l’accostamento con gli spinaci fatti saltare in padella o semplicemente cotti al vapore e conditi con un filo di buon olio extravergine di oliva e una spruzzata di limone. O ancora, perché non unire questi due ingredienti proponendo un contorno di erbette e patate spadellate insieme? Delle patate lesse con prezzemolo, del purè o un’insalata croccante, a base di indivia riccia e scarola, radicchio rosso e pan di zucchero. In questo caso, per un contorno leggero e coloratissimo, ideali sono le carote fresche affettate a julienne, oppure dei broccoli al vapore. Per quanto riguarda i contorni da abbinare al salmone, ricordate che la semplicità è spesso la carta vincente. Indipendentemente dal metodo di cottura prescelto, un’insalatina fresca o un buon mix di verdure crude sono particolarmente indicati per stemperare la componente grassa del salmone e ottenere un piatto perfetto tanto per un pranzo veloce che per una cena tra amici.

Gli asparagi sono una scelta classica per accompagnare il salmone affumicato. La loro texture croccante e il sapore leggermente amaro contrastano piacevolmente con la morbidezza e il sapore deciso del salmone. La rucola, con il suo gusto pepato e leggermente amaro, è un’ottima verdura da abbinare al salmone affumicato. I cetrioli, con la loro freschezza e croccantezza, sono ideali per creare un contrasto con la consistenza morbida del salmone affumicato. L‘avocado è un altro ingrediente che si abbina magnificamente al salmone affumicato. La sua cremosità e il sapore delicato creano un’armonia perfetta con il pesce. I finocchi, con il loro sapore fresco di anice, offrono un contrasto interessante al salmone affumicato. Le barbabietole, con il loro sapore dolce e terroso, si sposano perfettamente con il salmone affumicato. Le carote, specialmente se grigliate o arrostite, sono un’ottima verdura da abbinare al salmone affumicato. Il loro sapore dolce e la consistenza croccante creano un delizioso contrasto con il salmone. I cavoletti di Bruxelles, se ben cucinati, possono diventare un accompagnamento delizioso per il salmone affumicato. Abbinare il salmone affumicato alle verdure giuste può trasformare un piatto semplice in un’esperienza gourmet. Sperimentare con diverse verdure permette di creare combinazioni uniche e raffinate, in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. Che si tratti di un’insalata fresca, di un antipasto elegante o di un piatto principale, le verdure giuste esaltano il sapore del salmone affumicato, rendendo ogni boccone un vero piacere per i sensi.