Come mangiare la piadina quando si è a dieta?

Però, però, però, visto che io conosco le mie gnocco-lettrici, so che tra di voi ci sono anche delle pigrone in cucina. E allora, ecco una piccola “guida all’acquisto” per scegliere la piadina giusta da mettere nel carrello quando sei al supermercato. Questi sono i consigli che do alle mie gnocco-pazienti, perché sì, nelle mie diete felici la piadina, se piace, non manca mai. In linea generale possiamo dire che per comporre una piadina sana e bilanciata la farcitura dovrebbe sicuramente avere: 1 o 2 PROTEINE: che possono essere di origine animale, come carne, pesce, affettati o formaggi, oppure vegetale, come hummus, tofu, seitan o simili. 1 o 2 TIPI DI VERDURE: insalata, rucola, pomodorini ma anche spinaci, melanzane/zucchine grigliate, peperoni cotti o crudi… 1 FONTE DI GRASSI: come ad esempio olio EVO, avocado, pesto, patè di olive… L’importante è seguire una dieta in cui la parola d’ordine è compromesso e non privazione. In poche parole… una dieta felice.

Mangiare la piadina a dieta non è impossibile, ma richiede consapevolezza delle porzioni e scelte intelligenti negli ingredienti e negli abbinamenti. La piadina classica contiene farina bianca e olio, il che la rende più calorica rispetto al pane tradizionale. Se consumata con moderazione e accortezza nella scelta degli ingredienti, può far parte di una dieta sana ed equilibrata. È importante considerare l’apporto calorico complessivo della dieta e fare delle scelte consapevoli. La scelta della farcitura può influenzare in modo significativo l’impatto della piadina sulla bilancia. Farciture ricche di formaggi grassi, salumi e salse caloriche aumentano l’apporto calorico complessivo del pasto, contribuendo al rischio di ingrassare se consumate in eccesso. Optare per farciture leggere e nutrienti può fornire un’ampia varietà di sostanze benefiche per il nostro organismo, senza appesantire il pasto. Utilizzare ingredienti proteici come il salmone, il tacchino o la mozzarella può aumentare il contenuto di proteine e rendere la piadina più saziante e nutriente. Aggiungere verdure fresche come la rucola, i pomodorini o le zucchine può arricchire il piatto di fibre, vitamine e antiossidanti, migliorando il suo valore nutrizionale. Per una versione ancora più salutare, è possibile optare per farciture a base di condimenti light come lo yogurt greco, il pesto preparato in casa o l’olio extravergine di oliva. Non hai bisogno di eliminarla completamente dalla tua dieta, per perdere peso. Puoi consumarla occasionalmente e persino utilizzare la piadina al posto del pane, in alcuni pasti. L’importante, come sempre, è non eccedere nelle quantità ed evitare i condimenti troppo calorici, che potrebbero appesantire inutilmente il pasto.

Diciamo che per una cena a dieta la piadina si può gustare tranquillamente, non è un tabù. L’unico accorgimento che dovete seguire per non fare il pieno di grassi è quello di scegliere un tipo di farcitura leggero. Prima di tutto fate la ricetta della piadina romagnola usando l’acqua e non il latte, la metà della quantità di olio ed evitate lo strutto. Se al posto della farina scegliete quella integrale o le farine a base di legumi fate bingo, la renderete più bilanciata e light, con più fibre e meno carboidrati. Poi scegliete un tipo di ripieno con una sola proteina. Ad esempio potete farcire le vostre piadine sfiziose con ripieni a base di ricotta e zucchine, uova e asparagi, carne di pollo e lattuga, tofu e pomodoro, filetti di salmone e avocado, ecc. Infine cercate di non eccedere nelle quantità. In sostanza se siete a dieta e volete inserire la piadina nel menu dietetico mangiatela solo una volta a settimana, e cercate di evitare di mangiare nello stessa giornata altre pietanze a base di patate o pane e pizza.

Per chi ha necessità di perdere peso la ricetta tradizionale a base di formaggio e prosciutto, spesso proposta come street food, rischia di far fare il pieno di grassi e calorie. Per rendere la piadina più bilanciata meglio quindi innanzitutto alleggerire la farcitura, scegliendo solo un tipo di proteine. Va poi consumata come piatto unico, massimo una volta a settimana e mai insieme a pane, pasta, pizza o patate. Oltre a essere altamente calorica, la piadina è ricca di carboidrati facilmente assimilabili dall’organismo, tra cui gli zuccheri raffinati e ha poi un alto tenore di grassi, compresi quelli saturi, che in eccesso favoriscono l’aumento di peso. Se si sceglie la piadina già precotta è fondamentale leggere attentamente le informazioni riportate sulla confezione ed evitare le preparazioni troppo elaborate che prevedono tanti ingredienti. Meglio poi preferire quella a base d’olio extravergine d’oliva. Rispetto alla piadina preparata con grassi vegetali diversi come il burro oppure con quelli di provenienza animale, in particolare lo strutto di maiale, ha un profilo lipidico migliore che la rende più amica della linea e della salute. Per abbassare il contenuto di carboidrati e aumentare quello delle proteine si può usare al posto della classica farina di cereali quella di legumi, ad esempio la farina di ceci, di lenticchie o di fagioli. Per rendere più leggero l’impasto inoltre si può sostituire il lievito, un altro ingrediente spesso presente nella ricetta tradizionale, con mezzo cucchiaino di bicarbonato o dell’acqua frizzante. Per rendere la piadina più leggera e bilanciata e allo stesso tempo aumentare il suo potere saziante, nell’impasto si può sostituire la farina 00 o 0 con quella integrale, che è più ricca di fibre che rendono più lento l’assorbimento dei suoi carboidrati e dei suoi grassi e garantiscono un senso di sazietà che dura più a lungo. Al posto di affettati, mozzarella e formaggi, che aumentano il suo contenuto calorico e aggiungono quote importanti di grassi, zuccheri e sodio, meglio puntare su fonti di proteine più salutari come le uova, la carne di pollo o di tacchino, il tofu o i latticini magri, che arricchiscono il pasto di aminoacidi essenziali che aumentano la sazietà e favoriscono il metabolismo e la costruzione di massa magra. Le verdure, sia cotte sia crude, sono l’ingrediente indispensabile per equilibrare il pasto e migliorare l’impatto della piadina sulla linea. Grazie all’apporto elevato di fibre riducono l’assorbimento dei carboidrati e dei grassi. In più aggiungono minerali come il magnesio e il potassio che riequilibrano il contenuto di sodio di questo alimento. Forniscono poi polifenoli e antiossidanti, che contrastano i processi ossidativi, che possono essere favoriti dal consumo di alimenti ricchi di zuccheri raffinati e precotti e poi riscaldati come la piadina.