Cosa abbinare con i funghi porcini?
I funghi porcini rappresentano una delle materie prime più pregiate e gustose della nostra cucina. I Leggi di più
Quali odori stanno bene con i funghi?
Liborio Guerra
2025-08-28 01:01:54
Numero di risposte
: 22
Le migliori spezie per funghi L’abbinamento spezie-funghi funziona davvero molto bene.
Ma anche le erbe aromatiche sono perfette per dare carattere ai piatti a base di funghi.
Sia le spezie che le erbe aromatiche sono in grado di dare maggior carattere ai funghi e di intensificare i sapori rendendoli maggiormente complessi.
Il primo è il classico curry, una miscela generalmente composta da cumino, peperoncino, senape nera, peperoncino, pepe nero, coriandolo, curcuma.
Un’altra miscela di spezie che esalta il sapore dei funghi è la polvere di cinque spezie, che nasce dall’unione di cannella, anice stellato, semi di anice, zenzero e chiodi di garofano.
Altri ingredienti che esaltano il fascino dei funghi sono lo zenzero, il timo, il rosmarino, il dragoncello e il prezzemolo.
Facciamo imbiondire una cipolla tritata finemente, quindi uniamo i cardoncelli e un mix di zenzero, coriandolo e pepe.
Boris Pellegrino
2025-08-18 07:58:43
Numero di risposte
: 18
I funghi sono buoni conditi semplicemente con una spolverata di sale e pepe o sperimentando una varietà di spezie ed erbe aromatiche, in grado di dare al nostro piatto di funghi una maggiore complessità ed un sapore più ricco e deciso.
In genere, partiamo dal considerare che, mentre le spezie aggiungono uno tocco caldo e ricco di sapore, le erbe aromatiche contribuiscono con una verde freschezza alla terrosità di base del fungo.
Le spezie tendono a conferire un sapore più concentrato rispetto alle erbe aromatiche, sebbene le erbe essiccate di solito conferiscano un sapore più forte di quello fresco.
A proposito di spezie: i funghi funzionano con quasi tutte le spezie, dunque possiamo iniziare usando le spezie che più ci piacciono.
Tuttavia esistono delle spezie e delle misture di spezie, come il curry, che funzionano meglio di altre.
Una delle migliori combinazioni di spezie per i funghi è sicuramente la polvere di cinque spezie, composta da cannella, anice stellato, semi di anice, zenzero e chiodi di garofano, che dona un inconfondibile ed affascinante sapore asiatico al piatto.
Un secondo mix di spezie che si sposa divinamente con i funghi è il curry in polvere, una miscela a base di coriandolo, fieno greco, curcuma, peperoncino ed altre spezie, che variano in base alla zona.
Tra le singole spezie, vanno molto bene noce moscata, cannella e chiodi di garofano.
Altri ingredienti aromatizzanti che esaltano il fascino dei funghi includono sono le erbe aromatiche, in particolare prezzemolo, dragoncello, zenzero, timo e rosmarino.
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Oretta Santoro
2025-08-10 00:36:53
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: 25
Aglio, prezzemolo, basilico… ma anche zenzero, pepe nero, peperoncino, timo e maggiorana: tutte queste spezie e piante aromatiche si sposano bene con il gusto dei funghi, permettendoci di creare dei piccoli capolavori culinari ogni giorno.
I porcini, ad esempio, sono molto pregiati e dal gusto carnoso e saporito.
Meglio attenersi, dunque, a spezie e aromi non troppo decisi, che non vadano a sovrastarne il sapore.
Con gli champignons, dal gusto più delicato, invece, si può osare maggiormente: via, quindi, ad abbinamenti con spezie esotiche dai sapori più decisi, come ad esempio curry o curcuma.
Il nostro olio evo, nelle varianti Aromatico allo Zenzero e al Peperoncino, quindi, è perfetto per accompagnare i piatti a base di funghi, così come il nostro Olio Fruttato Medio, dalle sfumature equilibrate, che arricchisce senza coprire i sapori.
Federico Grassi
2025-08-03 19:02:35
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: 9
I funghi poi, hanno così tanto carattere che spesso non sono un ingrediente da aggiungere a una preparazioni ma diventano l'ingrediente principale della portata.
Ovviamente vanno esaltati con i giusti abbinamenti, valorizzati dalle migliori consistenze e gustati nel loro sapore denso e prezioso.
Eccoli allora con le scaloppine, nella frittata, come condimento di tagliatelle, fregola e risotti, impanati e trifolati, con carne, pesce e anche con la polenta.
I funghi un po’ più lisci e umidi esternamente come per esempio gli champignon vanno invece spellati per eliminare la parte esterna più umida e in genere rovinata e terrosa.
In questo caso è possibile immergerli in acqua e limone per qualche minuto.
Basta quindi far rosolare uno spicchio d'aglio con un po' di olio in una padella, aggiungere i funghi ancora congelati e farli saltare in padella per circa 15 minuti.
Un pizzico di sale, a piacere un po' di prezzemolo e sono pronti da gustare.
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Nicola Costa
2025-07-25 07:19:00
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: 17
Potete personalizzare gli aromi a piacere.
Vanno bene diversi tipi di funghi coltivati.
Il timo e il prezzemolo sono le erbe aromatiche che si abbinano meglio.
Note: potete utilizzare le erbe aromatiche che preferite, sia fresche che secche.
Una volta che i funghi saranno cotti, toglieteli dal calore e trasferiteli su un vassoio.
Conditeli con il miscuglio di olio, aglio ed erbe.
Potete metterne uno spicchio in più, oppure potete usare quello in polvere.
Stella Greco
2025-07-17 11:56:14
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: 18
Sicuramente ci sono sapori che per eccellenza si sposano bene con quello di diverse specie di funghi: l'aglio, il prezzemolo, il peperoncino, il pepe nero, la maggiorana, o il timo. Quando si tratta di porcini, la moderazione è d'obbligo, eccedere nelle quantità o utilizzare spezie dall'aroma troppo deciso potrebbe alterarne il gusto ed il profumo, rovinando il risultato complessivo. Diverso il caso dei funghi coltivati come gli champignon ed i pleurotis con cui possiamo "osare di più" e provare abbinamenti con cannella, curcuma, zenzero, chiodi di garofano o curry. Funghi speziati: alcuni spunti da provare in cucina. Iniziamo dai porcini, ottimi anche solo con qualche foglia di prezzemolo fresco e un pizzico di peperoncino a scaglie. Potreste utilizzare questa ricetta sia con gli champignon che con i pleurotis. Per il condimento vi serviranno: 4 cucchiai di olio extra vergine, 1 cucchiaino di cerfoglio, 1 cucchiaino di timo, 1 cucchiaino di maggiorana ed uno spicchio d'aglio. Miscelate in una ciotolina il peperoncino, il cumino il garam masala e la curcuma. Il piatto si sposa particolarmente bene con il gusto dei peperoni verdi dolci.
Trevis Leone
2025-07-17 10:23:39
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: 19
I funghi trifolati sono perfetti per accompagnare a robusti piatti di carne, ottimi con la polenta oppure sul pane, per deliziose bruschette o anche per realizzare grandi classici come il boeuf bourguignon.
I funghi trifolati sono un contorno molto semplice da preparare: i protagonisti sono proprio loro, principi di fine estate e della stagione autunnale.
Per realizzare questi funghi in padella basta un po' di burro e prezzemolo, alla maniera piemontese, per gustare in pochi minuti un piatto che già da solo è prelibato.
La ricetta dei funghi trifolati è quella che dona maggior risalto al sapore e al gusto dei funghi ed è per questo che viene così tanto proposta e utilizzata nella preparazione di numerosi altri piatti.
Approfittate di questa stagione per provare anche i gustosi funghi champignon ripieni, champignon in padella o un avvolgente sugo ai funghi.