Perché aglio e cipolla non vanno insieme?
Dino Neri
2025-07-23 02:21:35
Numero di risposte
: 14
Sto imparando a cucinare cibo italiano.
Mi sono imbattuto in questo video dove uno chef italiano, Gino, dice che gli italiani non mettono insieme aglio e cipolla durante la cottura.
Vengo dall'India, noi mettiamo insieme aglio e cipolla tutto il tempo.
Lidia Bruno
2025-07-15 03:29:49
Numero di risposte
: 20
Umidità, gelo, troppa luce sono nemici dell’aglio e possono danneggiarlo per questo deve essere conservato in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce del sole.
Per conservarlo correttamente, inserisci l’aglio in un sacchetto di carta o in un cestino di vimini con le maglie larghe e riponetelo in dispensa controllando di tanto in tanto lo stato.
Come per l’aglio, anche la cipolla non va assolutamente conservata in frigo.
Le temperature umide e fredde, infatti, convertono gli amidi della cipolla in zucchero, facendola diventare molle in pochi giorni.
Anche in questo caso puoi utilizzare i nostri sacchetti per tenere a bada la formazione di umidità e la proliferazione di microrganismi.
Ricorda di evitare di conservarla all’interno di buste o contenitori di plastica, che potrebbero rilasciare umidità.
Una volta aperti la cipolla oppure l’aglio, la parte rimanente può essere affettata o tagliata a cubetti e congelata in vista di futuri utilizzi.
Walter Caputo
2025-07-08 02:36:36
Numero di risposte
: 18
Semplicemente, perché le persone sono più attente.
Nel senso che hanno un'elevata consapevolezza del proprio corpo e delle proprie sintomatologie.
Quindi, quando ad esempio la cipolla crea un'iperfermentazione intestinale, alla persona stessa dà fastidio sentirsi gonfia e pesante e quindi preferisce evitarla.
Chi soffre di gastrite, ipersecrezione gastrica, reflusso, infatti, dopo averla mangiata sta male e magari rischia di rovinarsi addirittura il pasto.
Grazia Marino
2025-06-29 19:49:34
Numero di risposte
: 18
La questione divide da sempre gli appassionati di cucina. Ma, gusti a parte, la risposta è sì. Soprattutto nei sughi, nelle zuppe o anche nella preparazione del pesce. Ma soprattutto in gustosi soffritti, per dare un tocco di sapore in più alla pietanza che stiamo cucinando. La cipolla, in genere, è preferibile per dare un tocco dolciastro e non troppo invadente a pietanze delicate, che altrimenti verrebbero troppo coperte dal gusto forte e pungente dell'aglio. Secondo il “canone” più diffuso della nostra cucina, l'aglio si accompagna bene con il pesce, i funghi, le melanzane, i fagioli, ma anche la cipolla.
Joey Marchetti
2025-06-29 17:03:00
Numero di risposte
: 18
Quando mangiamo aglio e cipolla alcune molecole volatili, in particolare l’allil metil sulfide, passano dall’intestino al circolo sanguigno, arrivano ai polmoni e vengono espulsi tramite la respirazione.
Le molecole dell’aglio e della cipolla responsabili del cattivo alito Li conosciamo come aglio e cipolla ma si chiamano rispettivamente Allium sativum e Allium cepa e fanno parte, insieme a scalogno, erba cipollina e porro, della famiglia delle Alliaceae.
In quanto parenti stretti condividono molte molecole, responsabili del tipico odore di questi ortaggi.
Le molecole responsabili dell’alito “cipolloso” e “aglioso”, in realtà non esistono negli ortaggi freschi e interi, ma arrivano da una serie di reazioni che partono da una particolare molecola contenuta al loro interno: l’alliina.
Quando tagliamo aglio e cipolla, facciamo entrare in contatto l’alliina con l’enzima allinasi.
Solitamente, sono contenuti in zone diverse della cellula: l’alliina nel citoplasma e l’allinasi nel vacuolo.
Quando rompiamo la cellula tagliando o frantumando aglio e cipolla, vengono in contatto e l’enzima allinasi trasforma l’alliina in allicina, dal tipico odore pungente.