Cosa contiene il falafel?
Silverio Negri
2025-07-22 02:17:55
Numero di risposte
: 6
I falafel sono una pietanza tipica della cucina mediorientale, principalmente in quella levantina ed egiziana, costituita da polpette di legumi speziate e fritte.
I legumi più utilizzati sono le fave, i ceci e i fagioli tritati e vengono conditi con sommacco, cipolla, aglio, cumino e coriandolo.
I falafel vengono preparati con i ceci in Levante e con le fave in Egitto.
Sono spesso serviti in sandwich di pita conditi con pomodori, lattuga, cetrioli, cipolla, prezzemolo e yogurt.
Ingredienti principali cecifave cipolla aglio.
Soriana Coppola
2025-07-22 00:10:14
Numero di risposte
: 10
Il falafel è ricavato da ceci secchi messi in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore, quindi scolati e asciugati con un panno pulito in modo da risultare perfettamente asciutti al momento dell’utilizzo per garantire un impasto della giusta consistenza.
I ceci vengono poi versati in un mixer insieme a una cipolla tagliata a pezzi grossolani e lo spicchio di aglio schiacciato o spremuto per insaporirli con sale, pepe e cumino.
Il prezzemolo, in questo caso, viene tritato a parte per essere unito al composto senza comprometterne la consistenza.
In alternativa al prezzemolo, potrebbe essere utilizzato il coriandolo fresco oppure si potrebbero aggiungere altre spezie come curcuma e peperoncino per variare il gusto dell'impasto ottenuto.
Carmine Giuliani
2025-07-21 23:26:53
Numero di risposte
: 6
I falafel sono polpettine mediorientali a base di legumi, saporite e fritte, ricche di aromi.
I falafel (o felafel) sono deliziose polpettine fritte che fan parte della tradizione culinaria mediorientale alla base c’è una bella dose di legumi lasciati in ammollo ma non cotti, insieme a profumati aromi come aglio, prezzemolo, cumino.
I falafel originali andrebbero fatti con un tipo di legumi specifico, le fave.
La variante che, tuttavia, predomina, è quella del falafel egiziano ovvero a base di ceci – sempre tritati a crudo.
Come spezie e aromi, invece, si dovrebbero scegliere: prezzemolo, sommacco, aglio, semi di cumino e cipolla.
Sostituendo i ceci con le lenticchie rosse, potrete ottenere dei falafel alternativi per cambiare un po’.
Abbondate pure con le spezie: in questo caso potrebbe essere interessante condire con paprika affumicata o un pizzico di curry.
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