Perché si mettono le patate nella pasta con il pesto?

La ricetta tradizionalmente vuole che insieme alla pasta e al pesto vi siano anche fagiolini lessati e patate lessate tagliate a pezzi, che accompagnano il piatto conferendogli maggiore gusto e completezza. Le trenette al pesto sono un tipo di pastasciutta tipica della cucina ligure. Gli ingredienti di questa ricetta sono la pasta, ovvero le trenette o le linguine, il pesto, fagiolini e patate. Le trenette o le linguine hanno accompagnamento di fagiolini e patate lessati. Le patate vengono lessate e tagliate a pezzi. Gli ingredienti principali sono pasta, pesto, fagiolini e patate.

Le patate cuociono insieme alla pasta e rendono questo piatto straordinariamente cremoso, sia perchè una parte delle patate si sfalda in cottura, sia per la maggiore quantità di amido contenuta nell’acqua della pasta. La Pasta pesto e patate è un grande classico, che piace sempre a tutta la famiglia! Un primo piatto saporito e gustoso, da mangiare sia caldo che freddo. In estate, potete preparare la versione fredda della Pasta al pesto e patate.

Una delle versioni più tradizionali dellapasta al pesto genovese è quella con i fagiolini e le patate. Questa variante è ancora più ricca in gusto: il sapore del pesto genovese viene esaltato dalla dolcezza dei fagiolini e dalla cremosità della patata. Inoltre è un piatto completo e nutriente grazie all’aggiunta delle proteine e delle fibre di patate e fagiolini. La pasta al pesto con patate e fagiolini è un primo piatto molto semplice e veloce da preparare, anche perché non prevede la cottura della pasta a parte. Si cuoce tutto insieme: fagiolini, patate e pasta usando una sola pentola . Per prima cosa quindi, occorre lessare in acqua salata le patate tagliate a cubetti per una decina di minuti. A questo punto si aggiungono i fagiolini e si fanno cuocere per altri 10 minuti insieme alle patate. Questo è il momento di aggiungere la pasta. Una volta cotta, scolate il tutto e conditelo con abbondante pesto di basilico, olio e Parmigiano a piacere.

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