Che formaggio sta bene con le melanzane?

Prendete la mozzarella fior di latte e prima di ridurla in cubetti, strizzatela bene affinché perda il liquido in eccesso. Tagliate a pezzetti anche il gorgonzola. Dopo aver creato un primo strato di mozzarella, adagiatevi su i cubetti di melanzana che nel frattempo si sono raffreddati e infine terminate con gli altri formaggi. Come ultimo strato, spolverizzate con un’abbondante manciata di Grana Padano grattugiato. Le vostre melanzane ripiene sono pronte per essere infornate a 180°C per altri 10-15 minuti.

Melanzane e zucchine sono perfette per creare tantissimi piatti gustosi come la classica parmigiana, arricchita da filante fiordilatte o da cubetti di scamorza. Un altro piatto sono gli involtini, melanzane o zucchine ripiene o cordon bleu di melanzane con un cuore di mozzarella filante. Ecco, quindi, 6 verdure per accompagnare i formaggi, ottime per creare deliziosi piatti vegetariani: Melanzane e zucchine. Entrambe sono perfette per creare tantissimi piatti gustosi come la classica parmigiana, arricchita da filante fiordilatte o da cubetti di scamorza, involtini, melanzane o zucchine ripiene o cordon bleu di melanzane con un cuore di mozzarella filante. Un ottimo piatto sono ad esempio i finocchi al forno ripieni di ricotta e pecorino, insaporiti con scorza di limone e pepe.

Per preparare le melanzane gratinate ai formaggi ho utilizzato un mix di formaggi come parmigiano, pecorino romano e provola. Le melanzane gratinate sono un contorno delizioso perfetto da abbinare soprattutto ai secondi piatti di carne, oppure da gustare con del buon pane, sulla pizza o sulla focaccia, sono buonissime anche per realizzare ricette con le melanzane come gli involtini farciti con prosciutto e formaggio. La ricetta è molto semplice e sono ottime sia calde che fredde, vi serviranno pochi ingredienti per prepararle e potete realizzare con la stessa ricetta anche le zucchine, i peperoni, le patate oppure un contorno di verdure miste. Le melanzane gratinate ai formaggi si conservano in frigorifero coperte da pellicola trasparente per 2 giorni. Sono buonissime da sole.

Formaggi: dalla mozzarella alla feta, dal Parmigiano alla ricotta, il formaggio aggiunge una nota di sapidità che esalta il gusto dell’ortaggio. Puoi farcirli con il classico ripieno di prosciutto cotto e formaggio, oppure dare un tocco di creatività in più. Noi ad esempio li abbiamo preparati con robiola e prosciutto crudo. Dalle classiche versioni con carne macinata e formaggio gratinato, alle varianti più sfiziose che mescolano la polpa delle melanzane con riso o pasta, sugo di pomodoro e mozzarella, le possibilità sono infinite. Per una versione leggera, prova a farcire le melanzane con verdure miste, ricotta e una spolverata di pangrattato, per aggiungere una piacevole croccantezza. I protagonisti sono le melanzane, il pomodoro e la ricotta salata, abbinati a formati di pasta piuttosto grandi, come i tortiglioni.

Il Parmigiano Reggiano è senza dubbio il formaggio più comune e apprezzato per questa preparazione. La sua sapidità e il suo sapore intenso si combinano perfettamente con gli altri ingredienti, esaltando il gusto delle melanzane e del sugo di pomodoro. Inoltre, il Parmigiano Reggiano si scioglie in modo uniforme, creando una crosticina dorata e croccante in superficie. Un altro formaggio spesso utilizzato è la Mozzarella, che dona al piatto una consistenza filante e cremosa. È importante scegliere una mozzarella di buona qualità, preferibilmente di bufala, per evitare che rilasci troppa acqua durante la cottura. In alcune varianti regionali, si può optare per il Caciocavallo, un formaggio a pasta filata che aggiunge una nota di sapore più decisa e caratteristica. Per chi desidera un tocco di originalità, si può considerare l’uso di formaggi meno convenzionali come il Pecorino Romano, che aggiunge un sapore più pungente e deciso, oppure il Provolone, che offre una combinazione di dolcezza e piccantezza. Tuttavia, è importante bilanciare questi formaggi con gli altri ingredienti per evitare che il loro sapore sovrasti il piatto. Come abbiamo visto, l’importante è che il formaggio scelto si armonizzi con gli altri ingredienti, esaltando il sapore e la consistenza del piatto finale.

Per la scelta dei formaggi invece potete optare per del caciocavallo, come si fa in Sicilia, o in Calabria. Distribuite dei cubetti di mozzarella, spolverizzate con il Parmigiano grattugiato e profumate con le foglie di basilico. Ricominciate aggiungendo il sugo di pomodoro e le melanzane. E poi ancora i formaggi e le foglie di basilico. Completate con la restante mozzarella a cubetti e Parmigiano Reggiano grattugiato.