Cosa usare nella pasta al posto della panna?

Una prima alternativa può essere la panna vegetale, adatta anche a chi segue uno stile di alimentazione vegano o è intollerante al lattosio. Se cercate un’alternativa light per condire la pasta o mantecare un risotto, potete far sciogliere del formaggio spalmabile con un goccio di latte. Tra i formaggi morbidi, la ricotta è forse l’alternativa più gustosa alla panna da cucina. Basta mantecarla con un po’ di acqua di cottura della pasta e trasformata in crema diventa un condimento perfetto. La panna può essere sostituita anche con qualche cucchiaio di yogurt al naturale, addizionato con pochissimo latte o acqua. Un’alternativa non molto light possono essere anche latte e burro: per 100 ml di panna da cucina usate 50 ml di latte e 50 g di burro. Sciogliete il burro sul fuoco e aggiungete il latte; frullate fino ad avere un composto omogeneo. Potete anche sostituire la panna con della besciamella, basterà lasciare la salsa un po’ più liquida del consueto.

La prima valida alternativa alla panna da cucina nelle ricette di primi piatti, secondi piatti, ripieni e contorni è il latte. In sostituzione della panna, il latte dovrà essere sostenuto da altri ingredienti che lo rendano più denso, e in questo interviene l’amido di mais, un ingrediente che ha proprio il compito di addensare le preparazioni. Potete utilizzare sia il latte vaccino che altri tipi di latte di origine vegetale come il latte di soia, il latte di mandorla o il latte di cocco. Ovviamente tutto dipende dalla ricetta. Per preparare un composto a base di latte in sostituzione della panna, potete utilizzare, anche il latte in polvere.

Nel caso in cui l’ingrediente mancante sia la panna da cucina… non devi preoccuparvi: ci sono almeno 5 alternative che ti potrebbero salvare. 1- Latte e burro. Sciogli il burro a fuoco molto basso. Quando si sarà ammorbidito, uniscilo in una ciotola a del latte e frulla il tutto con un mixer. Per quanto riguarda le dosi, dovrai arrivare alla quantità che vi serviva in panna da cucina unendo due parti uguali di burro e latte. Il risultato sarà molto simile alla panna per consistenza, e forse solo un pochino più saporito. Sicuramente più calorico. 2- Latte in polvere con succo di limone e vaniglia Un’altra soluzione può essere un mix preparato come segue: unisci 200 ml di acqua ghiacciata, succo di limone e mezzo cucchiaino di vaniglia. Una volta frullati con l’aiuto di un mixer, aggiungi 200 gr di latte in polvere e mescola fino ad ottenere una consistenza cremosa. Se necessario, aggiungi un cucchiaino di zucchero. 3- Yogurt greco Ormai dovresti saperlo: lo yogurt greco è uno degli alimenti più versatili quando si tratta di ricette, sia salate sia dolci. È infatti un ottimo sostituito sia della panna da cucina, sia della panna fresca: è nutriente, ha una consistenza perfetta, e per di più presenta un apporto calorico molto più basso rispetto alla panna! 4- Ricotta La ricotta, così come altri formaggi morbidi e cremosi, è un formaggio leggero, e di conseguenza può essere un’ottima alternativa alla panna da cucina, che ha un contenuto di grassi più elevato. La ricotta, inoltre, può essere utilizzata anche come sostituto della panna fresca nella preparazione dei dolci, grazie al suo sapore versatile. 5- Banana e albume In questa variante i latticini sono totalmente assenti: ottima, quindi, per gli intolleranti al lattosio. Sbuccia una banana, e schiacciala con una forchetta per ottenere una crema senza grumi. Unisci un albume e sbatti con una frusta per amalgamare il tutto. Nel caso in cui vogliate utilizzarla come variante per la panna fresca, vi basterà aggiungere un pochino di zucchero.

Se vi manca la panna o volete un’alternativa light per condire la pasta o mantecare un risotto, potete far sciogliere del formaggio spalmabile con un goccio di latte, da aggiungere a seconda della consistenza desiderata e del tipo di ricetta. La ricotta è forse l’alternativa più gustosa alla panna da cucina. Mantecata con un po’ di acqua di cottura della pasta e trasformata in crema diventa un condimento di gran lunga superiore a una banale panna UHT. Lo yogurt al naturale non dovrebbe mai mancare in frigo, perché è un ingrediente talmente versatile che possiamo utilizzare anche da scaduto come maschera per il viso o per i capelli. Se la ricetta richiede la panna, sostituitela con qualche cucchiaio di yogurt al naturale e il risultato vi sorprenderà. Se la panna da cucina vi serve per addensare una salsa troppo liquida, potete sostituire la “solita” panna da cucina con un composto preparato con due cucchiai di amido di mais, una tazza di latte e un cucchiaio di farina o di fecola di patate. La vostra ricetta prevede della panna fresca ma ne siete sprovvisti? Nessun problema, vi vengono in soccorso due ingredienti che in frigo non mancano mai: burro e latte. In base alla quantità richieste, utilizzate metà dose di latte e metà di burro, fate sciogliere quest’ultimo sul fuoco, aggiungete il latte e frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Un’alternativa veloce alla panna per condire la pasta può essere rappresentata anche da un’emulsione preparata con olio o burro e acqua di cottura. L’amido contenuto nell’acqua di cottura della pasta aiuta a formare una cremina che, sebbene non c’entri molto con la panna, può risolvere un pranzo all’ultimo minuto. Panna vegetale potrebbe sembrare scontato ma a volte si ha la necessità di utilizzare un’alternativa alla panna perché si è vegani o intolleranti al lattosio. La besciamella è una salsa composta da latte, burro e farina e si presta benissimo a fungere anche da panna, basta solo farla addensare meno e lasciarla un po’ più liquida.

Alcuni pensano che basti la philadelphia per sostituire la panna ma è molto meglio affidarvi all'olio d'oliva, al burro, o versando mezzo bicchiere d'acqua di cottura dei vostri primi piatti. La panna vegetale è un ottimo sostituto se si intende montare la panna. Potete sostituire la panna da cucina con della ricotta, o in alternativa con altri formaggi morbidi, cremosi o spalmabili. Lo yogurt è un ottimo sostituto della panna da cucina. Se non vi siete attenti alle calorie e non avete intolleranze al lattosio, potete sostituire la panna da cucina utilizzando un composto di latte e burro. Latte in polvere, succo di limone e vaniglia possono essere la soluzione se non avete la panna da cucina nel vostro frigo. Banana e albume sono una buona alternativa per sostituire la panna da cucina, perfetta anche per chi è intollerante al lattosio. Se non avete panna da cucina a casa, potete provare a realizzare un composto molto simile utilizzando latte scremato, 2 cucchiai di amido di mais e un cucchiaio di farina. Latte, olio di semi e un pizzico di sale creano un composto molto simile alla panna e potete usarlo come alternativa per tutte le vostre ricette, sia dolci che salate.