Quelle est la nationalité de la sauce bolognaise ?
Cesidia Ruggiero
2025-08-12 09:11:51
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: 13
La sauce que l’on connaît habituellement sous le nom de bolognaise est originaire du nord de l’Italie.
Le fameux ragù alla bolognese est né dans la région d’Emilie Romagne et tient son nom de la ville de Bologne.
La recette authentique du ragù alla bolognese, préparée notamment à base de viande de bœuf et de coulis de tomates, stipule qu’il doit cuire pendant plusieurs heures afin de développer tous ses arômes, qui l’ont rendu si populaire.
La véritable recette traditionnelle est déposée auprès de l’Académie de la Cuisine Italienne, et ce depuis 1982.
Accompagnement typique de la région de l’Emilie Romagne, ragù alla bolognese est devenu le symbole même de la gastronomie italienne.
Giacinto Mariani
2025-08-05 14:58:07
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: 21
Le spaghetti à la bolognaise n’existe pas, il est pourtant célèbre dans le monde entier.
Il préfèrerait d’ailleurs que Bologne soit reconnu à sa juste valeur, à savoir, pour ses pâtes fraîches :
Ce que Bologne a inventé, ce sont les tagliatelles, les tortellini et les lasagnes.
La véritable sauce bolognaise a bien plus d'ingrédients que celle que l'on connait hors d'Italie.
L’idée que les spaghettis bolognaise viendraient de Bologne daterait en fait de la Seconde Guerre mondiale, lorsque des soldats britanniques passant par Bologne ont mangé des tagliatelles avec une sauce à la viande.
Et voilà comment ce plat, qui n’avait rien d’Italien à la base est devenu dans les croyances populaires l’un des plats incontournables d’Italie.
La véritable sauce bolognaise a bien plus d'ingrédients que celle que l'on connait hors d'Italie.
Une recette plus britannique qu'italienne.
Si l’on traduit littéralement spaghetti bolognese en français, cela veut dire « spaghettis de Bologne ».
Mais cette appellation serait pour les habitants de Bologne et les Italiens de manière plus générale, une aberration de l’histoire de la gastronomie italienne.
Doriana Ferretti
2025-07-27 01:38:13
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La sauce bolognaise italienne s'appelle « ragù » et fait partie des recettes italiennes le plus répandues.
Originaire de la ville de Bologne, la sauce bolognaise italienne s'appelle « ragù » et fait partie des recettes italiennes le plus répandues.
La sauce bolognaise est parfaite pour assaisonner des tagliatelle ou pour préparer des lasagnes.
Je vous partage aussi la cuisine de mon pays d’origine, l’Italie.
Celle qu'on vous propose est une authentique recette familiale de Bologne.
Kristel Ferrara
2025-07-26 23:13:08
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La sauce Bolognaise – ou ragù alla Bolognese – ne vient pas directement des recettes des grands-mères italiennes. Elle est née à Bologne, capitale de la région Émilie-Romagne (au nord de l’Italie), réputée pour sa gastronomie. La création de cette sauce remonte à la fin du XVIIIe siècle. La Bolognaise est l’incarnation même de la cuisine italienne : simple, généreuse et pleine de saveurs. Elle s’adapte à toutes les envies. Quelques anecdotes autour du ragù alla Bolognese : C’est un plat qui plaît à tout le monde. Un secret bien gardé : chaque famille italienne a sa propre version du ragù.
Alan Lombardo
2025-07-26 21:50:24
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La sauce Bolognaise fait partie du patrimoine de la cuisine Italienne.
La sauce bolognaise accompagne généralement un plat de pâtes.
Le mot du cuisinier amateur : Cette recette, c’est un ami italien qui me l’a cuisinée.
Il y a sans doute une recette par cuisinier et à chacun son tour de main, son ingrédient mystère, sa botte secrète et pour un cuisinier italien, c’est sans doute plus logique que pour un cuisinier français.
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