Quelle est l'origine du ragoût ?
Leone Romano
2025-08-07 04:22:00
Numero di risposte
: 20
Je vois d'ici la tranquillité où vous étiez à Lambesc toute seule, pendant que votre cœur se reposait avec le pain et l'eau de la paresse ; vous revoilà dans les ragoûts.
Les dieux ne sont-ils pas des monstres de barbarie d'avoir fait naître un Tantale pour qu'il mangeât son fils en ragoût ?
On assure que Dacier et sa femme pensèrent un jour mourir d'un ragoût antique, dont ils avaient pris la recette dans Apicius ou dans Apulée.
Il y a bien des ragoûts nouveaux, et la gourmandise est à la mode.
Ragoûts, liqueurs, entrées, entremets, tous mots qui devraient être barbares et inintelligibles en notre langue.
Carlo Benedetti
2025-07-27 03:21:34
Numero di risposte
: 19
L’élevage de mouton est une tradition ouessantine très ancienne.
Le mouton d’Ouessant est une race spécifique de petite taille avec une toison imperméable.
Pratique vu le climat local !
Ses cornes sont enroulées, un peu comme celles du mouflon.
Au milieu du 19e siècle, on compte environ 6000 moutons.
Chaque famille de l’île en possédait.
Si de septembre à février les bêtes évoluaient en troupeaux en liberté, le reste de l’année elles étaient dans des parcelles closes afin de protéger les cultures.
C’était la principale source de viande de l’île.
Le ragoût d’agneau d’Ouessant est un plat pauvre, c’est-à-dire qu’il est confectionné avec les bas morceaux : épaule, poitrine et collier.
Ces derniers mijotent longuement avec des légumes.
Cela permettait, à l’époque, aux femmes de travailler dans les champs pendant que le repas cuisait tout seul.
Emanuel Piras
2025-07-27 00:56:18
Numero di risposte
: 20
L'étymologie du mot provient du français « ragoût », substantif dérivé de « ragoûter », c'est-à-dire « réveiller l'appétit ».
En Italie, principalement des pâtes.
La recette est inspirée des fameux ragoûts français qui sont devenus populaires en Italie quand les soldats français et Napoléon ont envahi la péninsule en 1796.
Les aristocrates italiens fascinés par la culture et la cuisine française en ont alors profité pour inclure des recettes classiques françaises, comme le ragoût, dans leur répertoire.
L'étymologie du mot provient du français « ragoût », substantif dérivé de « ragoûter », c'est-à-dire « réveiller l'appétit ».
Leggi anche
- Quelle est la nationalité de la sauce bolognaise ?
- Quelle est l'histoire du Ragù alla Bolognese ?
- Quelle est la différence entre le ragù et la bolognaise ?
- Qu'est-ce que le ragù en Italie ?
- Est-ce que la sauce bolognaise existe en Italie ?
- Pourquoi dit-on sauce bolognaise ?
- Qui a inventé les pâtes à la bolognaise ?
- Quelle est la meilleure marque de sauce bolognaise ?
- Quel est le repas le plus connu en Italie ?