Quanti tipi di marinatura ci sono?

Le marinate in genere contengono un grasso, un acido e un condimento aromatico. Per le carni rosse consigliamo una marinata acida, con una base di grasso. L’obiettivo è il sapore: anche se la carne potrebbe ottenere il massimo da diverse ore di marinatura, consegue comunque i benefici aromatici anche da un’immersione più breve. Le marinate a base di latticini, come il latticello o lo yogurt, sono probabilmente le uniche marinate che ammorbidiscono veramente: sono solo leggermente acide e non induriscono la carne come fanno le marinate fortemente acide. Il calcio nei latticini attiva gli enzimi della carne che scompongono le proteine; questo processo è simile a come l’invecchiamento ammorbidisce la carne. Consigliamo questo tipo di marinate per le carni bianche come pollo, tacchino e agnello.

La marinatura classica è una delle tipologie di marinature esistenti. In questo articolo vi vogliamo però illustrare altre tipologie di marinature molto particolari che possono fare al caso vostro. Le altre marinature: Marinata alla Birra: perfetta per marinare la carne Classica e gustosa. Marinata Greca: occorrono 8 cucchiai di olio evo, 3 di aceto di vino sono la base liquida di questa marinatura dal sapore mediterraneo. Marinata del Pacifico: gli ingredienti essenziali sono cipolla grossa tritata, 5 cucchiai e mezzo di salsa di soia, 4 cucchiai di succo di limone e di olio di semi, 2 cucchiai di zucchero di canna ed altrettanti di aglio tritato, una spolverata di cannello, chiodi di garofano tritati, noce moscata e pepe nero. Marinata Mojo:4 cucchiai succo d’arancia, 3 di limone ed olio evo, 2 di coriandolo sminuzzato, 1 di peperoncino piccante tritato con i semi ed altrettanto di aglio tritato, 3/4 di cucchiaio di cumino in polvere e mezzo di sale grosso. Marinata Teriaky: dalla terra del sol levante, è ideale per il pollo ma anche con il maiale e le verdure. Marinata Pemmican: Il Pemmican era una preparazione dei nativi d’America, prodotta con carni magre essiccate al sole e pestate con grasso e frutta secca in polvere, pressate poi in gallette ed infine insaccate. Marinata alla Tequila:marinata alcolica dall’impatto eccezionale: ai 25 cl di succo d’arancio di base se ne aggiungono 12 di tequila. Marinata al Whisky:occorrono 12 cl, addizionati ad altrettanti di ketchup, 2 cucchiai di olio evo e salsa di soia, 1 di aceto di vino bianco, 2 cucchiaini piccoli di aglio tritato, mezzo cucchiaino di tabasco o salsa piccante e mezzo di pepe nero macinato fresco.

La marinatura può essere sia a secco che umida, a seconda degli ingredienti utilizzati e delle preferenze personali. La marinatura ammorbidisce e insaporisce la carne, rendendola tenera e succulenta. Al pesce conferisce sapore e consistenza, aiutando a mantenere la sua forma durante la cottura. Il sapore naturale delle verdure viene esaltato con la marinatura. La marinatura è perfetta per verdure grigliate o arrostite. Ci sono vari metodi di marinatura, a seconda degli ingredienti utilizzati e delle preferenze personali.

Ne esistono di diversi tipi, dalle più semplici alle più originali e complicate. Per concludere questo articolo, vi presentiamo i tipi di marinate più comuni: Marinate acide Sono le più tipiche, quelle già elencate precedentemente e composte da olio, erbe e un elemento acido. Marinate dolci Prova ad usare come base per la marinata il succo di mela, aggiungi un cucchiaino di zucchero o miele e le tue spezie preferite e il gioco è fatto! Marinate all'olio Questi marinate sono preparate con olio vegetale resistente al calore e un pizzico di sale. Marinate gustose con erbe e spezie La base è la marinata di olio, mescolata con erbette tagliate in piccole dimensioni. Marinate a secco Questo tipo di condimento è costituito da erbe e spezie tritate e strofinate direttamente sulla carne, senza l'utilizzo di oli. Marinate cremose Vengono preparate utilizzando yogurt, ketchup o senape, mescolati a erbe e spezie.

Tra le diverse tipologie di marinatura vi è quella destinata a un’operazione di precottura. In questo caso, alla base va aggiunto un elemento acido, che sia in grado di scomporre le proteine del prodotto e renderli più teneri. A questo scopo, potete usare l’aceto, il limone o il vino. Diversamente, se lo scopo è quello di insaporire il prodotto, basta solo qualche aggiunta a piacere. Vi state chiedendo: come fare una marinatura perfetta? Ricoprite la pietanza con salse o yogurt, aromatizzatela con erbe o spezie, a seconda del gusto personale.

Esistono tanti tipi di marinatura diversi e ciascuno trasmette alla carne o al pesce un aroma speciale. Una marinatura a base di olio è molto versatile e si può arricchire con erbe aromatiche e spezie. Per una marinatura dal sapore fruttato e dolce utilizza invece miele o succo di frutta. Per delle note acidule usa, invece, aceto, vino o succo di limone. Se vuoi che la tua marinatura sia invece cremosa, scegli la senape o lo yogurt. Il pesce marinato è una pietanza molto amata e diffusa. Per la marinatura a secco, al contrario di quanto accade con quella liquida, il sale è uno degli ingredienti principali.