Perché si chiama marinatura?
Silverio Ferri
2025-07-28 18:29:30
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Marinare v. tr.
Preparare pesci o carni destinati alla conservazione o alla cottura, tenendoli immersi più o meno a lungo in un bagno di aceto o vino o superalcolici, variamente aromatizzato.
La selvaggina o le carni destinate a lunga cottura vengono marinate per favorirne la frollatura e l’insaporimento.
Tenere carni in bagno di vino o di aceto aromatizzati, per togliere loro l’odore di selvatico o di fango e per farle meglio frollare.