Qual è la cipolla tipica siciliana?

Il prezzo originale era: 5,50€. Il prezzo attuale è: 5,00€. Filetti di cipolla di Giarratana incoronati dal Capuliato di pomodoro ovvero pomodoro secco tritato, tipico alimento siciliano. Ingredienti cipolla di giarratana ( 80% ), olio extra vergine d’ oliva, pomodoro secco, aceto, sale, origano, peperoncino.

La Cipolla rossa piatta di Sicilia e’ una varietà tipica della zona siciliana molto grossa schiacciata ai poli, con tunica rossastra, dalla consistenza morbida e carnosa dolcissima e delicata al gusto, tanto da essere indicata per la produzione di marmellate. Il bulbo può superare abbondantemente il chilogrammo. Indicata per il consumo fresco. Non si conserva a lungo perché ha una spiccata capacità ad emettere getti, ad ottobre, è dunque adatta per la produzione di scalogno a dicembre. In cucina sta alla base nella preparazione dei soffritti, è utilizzata anche come contorno, per insaporire i cibi, per preparare ricette tipiche e nelle focacce. Preparata anche al forno, tagliata a rondelle, impanata o no, o con pomodorino e formaggio, fritta o a filetti in boccette sott'olio.

La cipolla di Giarratana è una varietà di cipolla dolce e di grosse dimensioni. I bulbi sono tipicamente schiacciati. Si tratta di un prodotto tipico siciliano che è entrato a far parte anche dei Presidi Slow Food. La cipolla di Giarratana è una cipolla coltivata nella zona del comune di Giarratana, negli Iblei, in Sicilia. Queste cipolle sono molto dolci e grandi, dalla forma schiacciata e con tunica esterna che si presenta di colore bianco-brunastro. La polpa è bianca. Una cipolla pesa tranquillamente mezzo chilo, ma alcuni esemplari superano anche i 2 kg.

La Cipolla di Giarratana è una cipolla tipica del Ragusano, straordinariamente grande, il cui peso può variare dai 500 grammi fino ad arrivare al peso di un chilogrammo. Oltre alla sua grandezza, la particolarità è il suo sapore dolce e il suo colore bianco chiaro. Questa cipolla, dal colore bianco, e dal sapore dolciastro, proprio in questo periodo, invade i mercati e le tavole dei Siciliani. La cipolla di Giarratana negli anni scorsi è stata inserita nella lista dei prodotti agroalimentari italiani (P.A.T) del ministero delle politiche Agricole, Alimentari e Forestali ed e’ la protagonista di molte ricette della provincia Ragusana e della cucina Siciliana.

La cipolla di Giarratana è una varietà di cipolla, dolce e dalle dimensioni considerevoli, con bulbi dalla forma schiacciata e tunica di colore bianco-brunastro, che è coltivata nel territorio del comune di Giarratana, negli Iblei. È un prodotto tipico siciliano e grazie al suo particolare gusto dolce e mai pungente, la cipolla di Giarratana è stata inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf). Può raggiungere i tre chili e mezzo di peso.

La Sicilia, nel contesto, occupa l'8% della produzione nazionale e si distingue per alcune coltivazioni di nicchia come la "Cipolla Paglina di Castrofilippo" e la "Cipolla di Giarratana": entrambe le varietà sono ecotipi locali che, grazie alla loro dolcezza, da tempo hanno varcato i confini della Sicilia per entrare nel novero delle orticole di nicchia su scala nazionale e oltre. La cipolla, il cui nome scientifico è Allium cepa, nel nostro caso denominata ''di Giarratana'', è una varietà autoctona del nostro territorio che si presenta con tunica giallo paglierino e polpa bianca carnosa. La sua caratteristica principale è la precocità, e la buccia facilmente staccabile; l'odore è tipico della specie dolce e non pungente. Il sapore, la sua vera particolarità, è dolce e la consistenza è croccante al palato. I suoi bulbi sono generalmente di grandi dimensioni, tra gli 800 e i 1200 gr, ma possono raggiungere anche 3 kg e oltre, sempre con forma ovale e leggermente schiacciati, di aspetto fresco e sano. La cipolla di Giarratana è inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf), proprio per le sue peculiarità organolettiche. E' versatile in cucina, perché non va usata semplicemente come soffritto, ma soprattutto come secondi piatti o antipasti e ciò rappresenta un punto a nostro vantaggio, perché ci aiuta nella vendita. Rispetto alle altre varietà di cipolle presenti sul mercato, le nostre sono figlie di un microclima eccezionale e vengono alimentate da acqua d'irrigazione fresca di montagna.