Quali sono alcune erbe commestibili che si possono trovare in Liguria?
Rita Morelli
2025-08-01 13:56:01
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Il preboggion è composto da diverse varietà di erbe selvatiche e si distingue per il suo caratteristico sapore amaro e la sua versatilità in cucina.
Amarago, Bietola di prato, Borragine, Cicerbita, Cicoria, Dente di leone, Grattalingua, Ortica, Papavero, Radicchio selvatico, Raperonzolo, Sanguisorba, Silene e Tarassaco sono alcune delle erbe che compongono il preboggion.
Il preboggion è un mix non solo arricchisce i piatti, ma rappresenta anche la profonda connessione tra la cucina ligure e il suo territorio.
Il preboggion ha un profondo significato culturale e nel 1800 fu un piatto salva vita per molti liguri.
La festa del Preboggion, celebrata il 2 agosto, specialmente a Sestri Ponente, è un omaggio all'assedio di Genova.