Quali sono gli ingredienti della caponata originale?
Maristella Pellegrini
2025-08-25 05:22:32
Numero di risposte
: 20
La caponata è un tripudio di sapori mediterranei, un contorno agrodolce a base di melanzane fritte, sedano, cipolle, olive, capperi e pomodoro.
Le melanzane fritte spiccavano tra il verde del sedano e il rosso della salsa di pomodoro.
La caponata è ancora più buona se preparata il giorno prima e lasciata riposare in frigorifero per una notte, in modo che i sapori si amalgamino bene.
Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo altri ingredienti a piacere, come uvetta, pinoli, peperoni o altre verdure.
Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le melanzane in forno invece di friggerle.
Tagliale a fette, spennellale con olio d’oliva, condiscile con sale e pepe e cuocile in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno morbide.
Nunzia Ferrari
2025-08-16 20:41:36
Numero di risposte
: 11
Le melanzane non possono mancare e che tutti gli ingredienti devono essere preparati singolarmente per essere uniti solo alla fine.
Un mix di verdure fritte e successivamente ripassate in padella con una salsa a base di zucchero e aceto: questo il segreto per ottenere la caponata siciliana palermitana originale dal tipico gusto agrodolce.
Ingredienti per 6 persone 1 kg di melanzane lunghe 250 g di salsa di pomodoro 80 g di olive verdi denocciolate 60 g di capperi dissalati 60 ml di aceto di vino bianco 2 cucchiai di zucchero di canna 1 cipolla dorata 1 gambo di sedano olio extravergine di oliva basilico fresco sale
Iniziate la preparazione della caponata siciliana facendo spurgare le melanzane.
Le tipologie di melanzane per fare la caponata siciliana che sarebbe meglio scegliere sono di tipo “violetta”, come - nemmeno a dirlo - la violetta lunga palermitana.
C'è chi ama arricchire questa ricetta tradizionale con gustosi ingredienti.
Tra quelli più utilizzati uvetta passa, pinoli tostati in padella, zucchine, patate e mandorle.
Matilde Russo
2025-08-16 07:47:30
Numero di risposte
: 16
La Caponata è un contorno ricco e saporito, tipico della cucina siciliana; a base di melanzane, pomodoro, cipolla, olive verdi, capperi, sedano, basilico; un mix di verdure fritte poi ripassate in padella con zucchero e aceto; che regalano il tipico gusto agrodolce.
Ingredienti Quantità per 4 persone 500 gr di melanzane 150 gr di pomodorini datterini o ciliegino 100 gr di cipolla 100 gr di sedano 4 cucchiai di passata di pomodoro 80 gr di olive verdi (peso netto snocciolato) 1 cucchiaio di capperi (io preferisco quelli sotto sale da dissalare sotto acqua) olio extravergine basilico 1 cucchiaio abbondante di zucchero 2 cucchiai di aceto di vino bianco sale 50 gr di pinoli precedentemente tostati (facoltativo) olio per friggere qb.
La versione trapanese, prevede aggiunta di peperoni; in quella catanese, si aggiungono patate.
Quella che vi regalo oggi è la Ricetta originale della Caponata siciliana di una mia cara amica palermitana.
Si tratta della più classica delle versioni, facilissima e molto veloce.
Basta semplicemente utilizzare ingredienti freschi e di prima qualità; tagliare tutti uguali melanzane e vari gli ortaggi a pezzetti e seguire l’ordine di cottura indicato nel procedimento.
Akira Martinelli
2025-08-02 09:01:06
Numero di risposte
: 21
La caponata siciliana originale è rigorosamente FRITTA.
Il segreto per una caponata siciliana da manuale è la pazienza… sapete perché?
Perchè tutti gli ingredienti vanno tassativamente cotti singolarmente.
Questo consente di ottenere una caponata caratterizzata da sapori distinti e consistenze diverse, che esplodono in bocca a ogni assaggio.
La caponata non conosce temperature sbagliate…è buona calda, fredda e tiepida.
Potete anche realizzare una versione light senza frittura, cuocendo gli ingredienti in forno con un filo d’olio evo.
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