Qual è la patata più buona del mondo?

La patata più buona del mondo non esiste, dato che si deve considerare quello che si sta cercando e non esiste una sola risposta. Secondo noi, ovviamente, le patate più buone da coltivare sono la patata Turchesa, la patata Rossa di Colfiorito, la patata dell’Alto Viterbese e la patata Primura. La patata Turchesa è una delle più strane da coltivare nell’orto, la sua buccia è di un bel violo carico e la forma è molto più irregolare rispetto a quella delle varietà più diffuse. La Patata Rossa di Colfiorito ha una bella buccia color magenta, ruvida e sottile, e una polpa consistente color giallo chiaro. La patata dell’Alto Viterbese ha un aspetto un po’ più familiare, con una buccia gialla e liscia, così come la polpa. La patata Primura è la varietà usata per ottenere la famosa patata di Bologna, con buccia gialla, liscia e lucida, interrotta solo da profonde gemme. La patata Primura si tratta di una patata farinosa, con un gusto delicato. La patata dell’Alto Viterbese si presta a un gran numero di piatti, puoi cucinarla al forno, con o senza la buccia, puoi usarla per preparare degli ottimi gnocchi. La patata Turchesa puoi farla cuocere con tutta la buccia, proprio per facilitare l’operazione, se sono patate del tuo orto, lavale bene e mangiale intere. La buccia della patata Turchesa è sottile e non dà fastidio, inoltre, è ricchissima di antiossidanti.

Le patate viola sono ricche di composti vegetali benefici, tra cui gli antociani. Le patate viola possono essere una scelta migliore per il controllo della glicemia rispetto ad altre varietà di patate a causa del loro alto contenuto di polifenoli. Le patate rosse sono un'ottima fonte di antiossidanti flavonoidi come la quercetina, il canferolo-rutinosio, la catechina e la rutina. Le patate dolci sono ricche di carotenoidi provitamina A, come il beta-carotene. I carotenoidi agiscono anche come potenti antiossidanti nel corpo, proteggendo le cellule dai danni che possono portare a malattie, riducendo il rischio di malattie cardiache e alcuni tumori. Le patate dolci sono più ricche di fibre rispetto alle patate rosse, bianche e viola. Forniscono circa il 75% in più di fibre rispetto alla stessa porzione di patate rosse. Le patate dolci sono ricche di fibre, vitamine del gruppo B, vitamina C e potassio.

Le patate più buone d’Italia sono sei, almeno se consideriamo i prodotti certificati Dop e Igp. Tra questi prodotti ci sono la Patata della Sila, la Patata di Bologna, la Patata dell’Alto Viterbese, la Patata Novella di Galatina, la Patata rossa di Colfiorito e la Patata del Fucino. La Patata della Sila ha ottenuto il marchio Igp ed è coltivata nelle terre suggestive dell’altopiano calabrese all’interno di una manciata di comuni. La Patata di Bologna ha ottenuto la certificazione Dop e si tratta di un prodotto dai sapori delicati e particolarmente versatile. La Patata dell’Alto Viterbese è diventata Igp nell’area intorno al Lago di Bolsena, dagli anni ’70 perfettamente a suo agio con i locali terreni vulcanici ricchi di potassio. La Patata Novella di Galatina in Puglia, nel Salento e sulle coste ioniche, è Dop dal 2015. La Patata rossa di Colfiorito che interessa le regioni Umbria e Marche e le province di Perugia e Macerata, è diventata Igp. La Patata del Fucino in Abruzzo ha una lunga storia ed è nota per la sua sapidità e la capacità di conservazione, oltre che per lo scarso contenuto di acqua. C’è solo l’imbarazzo della scelta.

La Bamberger Hörnchen ha un gusto molto saporito. Si tratta di una varietà a pasta soda che si distingue per il gusto cremoso. Dopo la cottura, questa patata a pasta soda diventa unta e sprigiona un sapore pronunciato. Si tratta di una varietà a pasta soda che, dopo la cottura, ha un aspetto untuoso e un sapore burroso che ricorda quello delle noci. La Ratte si distingue per il sapore nocciolato. Si tratta di una delle varietà più apprezzate in Francia.

La regina della nostra produzione è la Monalisa, una patata a pasta gialla con forma tondo-ovale. È una varietà multiuso che vanta un’ottima conservabilità. La varietà Jelly ha anche riscosso un buon successo sul mercato Italiano grazie alle caratteristiche organolettiche ed al suo gusto impareggiabile. I tuberi delle nostre patate hanno un elevato contenuto di potassio, pertanto un sapore e delle caratteristiche organolettiche superiori.

La patata si è adattata a climi e altitudine diverse, diventando un simbolo dell’alimentazione. Dal punto di vista gastronomico si distinguono due grandi famiglie in base alla pasta: gialla e bianca. Le patate migliori giungono da terreni di alta collina o montagnosi, meglio se di origine vulcanica. La torta baciocca preparata con la patata quarantina bianca, coltivata tradizionalmente sull’Appennino Ligure.