Qual è l'affettato più pregiato?

Il Prosciutto di Parma, crudo italiano stagionato per almeno 12 mesi dal sapore delicato e dolce. il Culatello di Zibello D.O.P, un salume stagionato di maiale proveniente da Parma, di cui vengono prodotti solo 50 mila pezzi l’anno. la Bresaola della Valtellina, ottenuta dalla carne di manzo, con un sapore delicato e sapido. il Pata Negra, rinomato prosciutto crudo spagnolo, apprezzato per il suo sapore inconfondibile, dovuto all’allevamento attento dei suini di razza 100% iberica. Nella selezione di Da Vittorio Selection potrai trovare le migliori eccellenze norcine e bovine, dove ogni assaggio è un invito a riscoprire i sapori veri, da gustare con lentezza e consapevolezza. Il salame nostrano bergamasco e il prosciutto cotto affumicato sono ideali da accompagnare con il Pecorino “Riserva del Fondatore” e un buon calice di vino rosso pregiato, come il Faber Cantalupa. La bresaola di Wagyu, magra e delicata, o il Prosciutto di Parma DOP, ricco e aromatico sono perfetti se serviti con pane guttiau croccante per esaltare i sapori. Il risultato è un connubio armonico che valorizza tanto il salume quanto il calice, per un’esperienza gourmet da vivere con semplicità e stile.

Il prosciutto più costoso del mondo. Il prosciutto per arrivare sulle tavole dei pochi fortunati che possono permettersi un prodotto del genere, impiega circa 10 anni. Il signor Donato produce solo 80 cosce di prosciutto l’anno, vendendole per la modica cifra di 4100 € al pezzo. Il prosciutto si presenta di colore molto scuro, ha un aspetto vellutato, il suo sapore forte e deciso lo differenzia da tutte le altre altrettanto eccellenti qualità di prosciutto presenti in Spagna. Il prosciutto deriva da una razza di suini molto particolare il Manchado de Jabugo dall’aspetto pezzato. I maiali sono alimentati solo con erba radici e ghiande, per un totale di 6 o 7 chili al giorno. Chapeau al signor Donato che con la sua creazione oggi è annoverato nel Guinness dei primati per aver inventato il prosciutto più caro al mondo.

Il prosciutto iberico 100% Bellota è insuperabile: chi ha avuto la fortuna di provarlo lo può confermare. Il prosciutto iberico 100% Bellota, il più pregiato tra i prosciutti iberici, si distingue per il solo utilizzo di ghiande durante la fase di ingrasso allo stato brado, ed è questa particolare dieta che influisce maggiormente sull’inconfondibile sapore del Pata Negra e sulla sua particolare consistenza. Anche se di qualità inferiore al Pata Negra, è importante sottolineare che Cuore Iberico si impegna a privilegiare un prodotto tradizionale e di qualità, proveniente dall’Andalusia e in particolare dalla zona montuosa della Sierra Morena, contesto ideale per un eccellente processo di stagionatura. Le differenze tra Prosciutto iberico Pata Negra e Jamón Serrano riguardano principalmente la razza del maiale e la sua alimentazione. Queste giustificano ampiamente la differenza di prezzo tra prosciutto iberico Pata Negra e Jamón Serrano.

Invece, il più costoso in assoluto è il culatello, ossia un salume che si ricava dalla parte più pregiata della coscia del maiale. Quando fatto a regola d’arte, questo affettato segue un processo di produzione lungo e accurato, per cui è normale che abbia un prezzo più alto rispetto agli altri alimenti similari. Nonostante il costo elevato, la domanda dei consumatori continua a crescere: +2,4% a volume e +2,0% a valore. Fortunatamente, la popolazione preferisce quasi sempre prodotti a denominazione di origine protetta. Il culatello è un affettato che si ricava dalla parte più pregiata della coscia del maiale.