Per cosa è famosa l'Emilia-Romagna cibo?

La cucina emiliana è rinomata per la sua ricchezza di sapori e tradizioni culinarie. La regione è famosa per la sua cucina, le sue città storiche e le numerose attività culturali. La cucina emiliana è famosa per la sua qualità e varietà di prodotti. Ecco 10 piatti tipici della tradizione emiliana: Tortellini in brodo, Lasagne alla bolognese, Tagliatelle al ragù, Cotechino con lenticchie, Zuppa di fagioli, Crescentine con affettati, Gnocco fritto, Erbazzone, Risotto alla pilota, Panettone modenese. Questi sono solo alcuni dei piatti deliziosi che puoi gustare nella regione dell'Emilia.

La Regione Emilia-Romagna è situata nella parte nord-orientale della penisola italiana. Il ‘Culatello’ è un salume insaccato prodotto da molti secoli in alcuni paesi della provincia di Parma: su tutti, il Comune di Zibello. Il Prosciutto di Parma è probabilmente il prosciutto italiano più famoso ed apprezzato nel mondo. La Mortadella è un tipico salume italiano le cui origini affondano in un lontano passato: alcuni studiosi ipotizzano che risalgano al periodo medioevale, altri all’epoca romana o addirittura etrusca. Non si può comprendere appieno il valore del Pamigiano Reggiano senza conoscere la sua storia, lunga più di 900 anni, i suoi luoghi ed i suoi ingredienti di primissima qualità. Lo Zampone è un insaccato tipico della provincia di Modena, cittadina dalle origini antichissime, situata nella regione italiana dell’Emilia-Romagna. Il ‘Cotechino’ è una particolare tipologia di insaccato, composto da un impasto a base di carni suine (incluso grasso e cotenna), sale e condimenti vari, il tutto racchiuso in un budello. Parte del valore dell’Aceto Balsamico è legato alle affascinanti vicende del suo passato, quando era considerato elisir degno di un re, parte deriva dalla qualità delle sue uve, frutto del territorio situato tra le antiche città di Modena e Reggio Emilia. E’ impossibile stabilire con precisione la data di nascita della ‘piadina’: sappiamo con certezza che è frutto dell’evoluzione del cosiddetto ‘pane azzimo’, le cui origini si perdono nella notte dei tempi. La nascita del Lambrusco è strettamente legata all’evoluzione della vite selvatica (‘vitis silvestris’) che da sempre cresce nel territorio corrispondente alle attuali province di Modena, Reggio Emilia, Parma (nella regione Emilia-Romagna) e Mantova (nella regione Lombardia).

Tra i salumi più amati d’Italia, con quel suo sapore avvolgente e speziato, tutelata con l’Igp, è un insaccato cotto di tagli di maiale magri, soprattutto di spalla, e grassi, specie della gola, insaporiti con sale, pepe, spezie e, a volte, pistacchi. Nato nel Medioevo nelle abbazie benedettine dell’Emilia, è un formaggio vaccino Dop a pasta dura, con quasi quattro milioni di forme prodotte ogni anno. Il suo sapore dolce e intenso; in zona, è da provare nella rosa di Parma, arrotolato di filetto insaporito anche con parmigiano e Lambrusco. È un altro dei prodotti regionali Dop che il mondo ci invidia questo condimento prodotto con mosti cotti, acetificati e invecchiati in barili di legni differenti per circa dieci anni. Del commercio dei funghi porcini locali si parla già in documenti del XVII secolo e oggi sono tutelati con l’Igp. Confezionati ancora secondo una ricetta del 1511, entrambi sono prodotti con carne di maiale, magra e grassa, macinata, unita alla cotenna tritata finemente e poi condita con pepe, noce moscata, chiodi di garofano o altri ingredienti, a seconda del norcino. Dop della provincia di Parma, è ricavato dalla parte più pregiata della coscia del maiale, che viene salata e lasciata stagionare per almeno dieci mesi nei paesi della Bassa.

La cucina dell’Emilia-Romagna affonda le sue radici in una tradizione molto antica che si è tramandata nei secoli. Il maiale è tra i protagonisti di questa tradizione culinaria, utilizzato in numerosi piatti, così come in salumi quali la mortadella o il prosciutto. Bologna viene spesso definita la grassa, e questo appellativo si addice un po’ a tutta la regione, che pullula di cibo gustoso e piatti che sono diventati il simbolo della cucina Italiana all’estero. Il Parmigiano Reggiano DOP è un altro prodotto tipico dell’Emilia-Romagna, in particolare dell’area di Reggio Emilia, Parma, Modena e Bologna. Entrando nel forte della cucina dell’Emilia-Romagna, troviamo un piatto che è famoso in tutto il mondo e che rappresenta la cucina italiana all’estero: le tagliatelle al ragù. Lasagne alla Bolognese è un grande classico della cucina emiliana. La Piadina Romagnola è un altro piatto tipico di questa regione. Lo zampone, ormai mangiato in tutta Italia, è originario dell’Emilia-Romagna. Tra i dolci tipici dell’Emilia-Romagna vi è la torta di tagliatelline.

Basta pronunciare nomi come Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, Mortadella, Culatello, per dare voce al fantasmagorico mondo culinario dell’Emilia-Romagna. Siete nel tempio gastronomico del Bel Paese fatto di salumi e di pasta all’uovo, ripiena e non, delle carni di maiale, della piadina, dell’aceto balsamico, del Lambrusco e del Sangiovese. Capolavori della creatività di una terra dove il cibo è cultura. Studiate tra gli antipasti, le crescentine con farina, latte e lievito di birra, fritte nello strutto. Tra i primi, fatevi una cultura sui cappelletti, simili ai tortellini, ma con ripieno di magro con formaggio tenero, scorza di limone e noce moscata, quindi passate ai tortellini ripieni di carne di maiale tra lombo, prosciutto, mortadella, alle lasagne, timballo di pasta all’uovo con il ragù alla bolognese. Se preferite il pesce, sula costa trovate brodetti gustosi e fritture di pesce azzurro, ma se desiderate un veloce street food, ecco lo squacquerone, un formaggio cremoso che farcisce la vostra piadina.