Quels sont les différents types de pizza ?

Les pizzas actuellement consommées peuvent se diviser en deux grands types : la pizza italienne et la pizza américaine. Mais, ce que peu de gens savent, est qu’il existe plusieurs types de pizza italienne, en effet, cette dernière est déclinée sous de multiples variantes. Une grande diversité de types de pizza italienne La pizza napolitaine Tout d’abord, la pizza napolitaine, la plus connue. La pizza romaine La pizza dite « romaine » est en fait la pizza classique ou originaire du nord de l’Italie. La pizza italienne calzone Style à part, apparu plus tard dans l’histoire de la pizza. Il s’agit tout simplement d’une pizza pliée en deux et fermée. La Pizza a Taglio ou à la coupe Pour ce type de préparation la pâte plus hydratée et donc beaucoup plus moelleuse. La pizza à la coupe est une sorte de pizza italienne cuite dans de grands plateaux rectangulaires, coupées en tranches rectangulaires ou carrées et vendue au poids. La Pizza alla pala Connue sous le nom de pizza en pala romaine, elle est légèrement plus haute au centre, plutôt molle et la pâte est très hydratée. La pizza alla pala se caractérise par une forme rectangulaire, étroite et longue, avec des dimensions généralement de 1 mètre de long sur 30 centimètres de large. La Pizza in teglia Elle est cuite dans des plateaux mesurant 60 x 40 centimètres ; d’où sa petite forme petite rectangulaire, avec une épaisseur qui varie entre 15 et 30 millimètres. La pâte est moelleuse et légèrement croquante. La Sfincione C’est le nom des pizzas siciliennes, qui sont particulièrement spongieuses. La pâte se rapproche fortement de la texture de la mie de pain. La pizza italienne, des recettes très différentes des pizzas américaines Les pizzas américaines, contrairement à la pizza italienne dont la pâte est généralement plutôt fine et croustillante, utilisent une pâte à pain très épaisse et moelleuse, fournissant ainsi davantage de sucres lents. La garniture est très abondante contrairement aux pizzas traditionnelles italiennes, les rendant beaucoup plus grasses. Elles sont généralement beaucoup plus riches en fromage, comme la pizza de Chicago.

A la carte de n’importe quelle pizzeria on retrouve les classiques margherita, quatre fromages, calzone, ou encore quatre saisons. Des pizzas incontournables, qui peuvent néanmoins évoluer en fonction des produits locaux. Mais la pizza c’est aussi une formidable page blanche pour les cuisiniers - professionnels comme amateurs – puisqu’on peut l’accommoder d’à peu près n’importe quelle façon, et même en sucré comme avec la pizza au chocolat. Pesto de kale, burrata, pâte sans gluten, pizza vegan au fauxmage de noix de cajou… rien n’est interdit ! Et pour aller encore plus vite, on peut même faire des pizzas minute en utilisant des naans ou des tortillas de blé ou de maïs. On peut utiliser une farine sans gluten, de la semoule de chou-fleur, ou encore de la patate douce pour une pâte qui change.