Peut-on utiliser de la mozzarella di bufala pour la pizza ?
Laura Valentini
2025-08-12 22:52:49
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: 24
Quand on a décidé d’utiliser de la Mozzarella di Bufala pour garnir sa pizza, on se demande souvent à quel moment il est le plus opportun d’ajouter cet ingrédient.
La Mozzarella di Bufala a des caractéristiques bien différentes de la Mozzarella faite avec du lait de vache.
Elle est notamment plus riche en humidité, ce qui peut avoir des conséquences importantes lors de sa cuisson.
Alors, avant ou après cuisson ?
Chez Himalia, nous préférons largement la déguster après cuisson.
Cela permet de profiter de sa saveur subtile et d’éviter qu’elle ne rende trop d’eau sous l’effet d’une chaleur excessive.
En la déposant sur une pizza chaude, la bufala fond doucement, créant une expérience gustative optimale tout en conservant une texture crémeuse.
Mais certaines personnes, notamment des Italiens aux idées bien conçues sur la pizza, ne jurent que par la Mozzarella di Bufala avant cuisson !
Akira Ricci
2025-08-12 21:57:43
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: 10
Si vous réussissez ces deux, et vous ajoutez de la mozzarella de bufflonne fraîche, votre pizza serait un délicieux régal.
Voilà le principal secret d’une pizza Margherita!
Elle est simple mais savoureuse, même sans garniture supplémentaire!
Ajoutons à cela de la mozzarella de bufflonne fraîche, quelques lanières de poivron rouge et des olives farcies aux poivrons, et voilà une pizza saine et savoureuse!
Ajouter du parmesan fraîchement râpé à la Pizza Margherita avec mozzarella de bufflonne n’est pas typiquement italien, mais plutôt un choix personnel.
2 Fromage mozzarella de bufflonne frais, coupé en tranches
La pâte à pizza est faite en suivant la même recette que la Pâte Tout Usage à l'Huile d'Olive publié sur Tasty Mediterraneo.
Ajouter les lanières de poivron, les tranches de mozzarella et le parmesan fraîchement râpé.
Loredana Ferri
2025-08-12 19:55:34
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: 17
Il n’y pas photo, la Mozzarella di Bufala Campana AOP est la Rolls Royce de la mozzarella.
Sa saveur est plus prononcée, sa texture plus ferme à l’extérieur et crémeuse au cœur.
Elle bénéficie d’ailleurs d'une appellation d’origine protégée depuis 1966.
Pour apprécier toutes ses qualités, les amateurs la mangent fraîche, sans aucune cuisson, agrémentée d’un filet d’huile d’olive par exemple.
En fait, il est donc dommage d’altérer son goût en la mettant au four.
D’autant que la mozzarella di bufala rend plus d’eau que les autres, ce qui, comme on l’a vu plus haut, peut détériorer la pâte.
Si vous voulez vraiment combiner le goût unique de ce bijou de fromage avec votre pizza, une option est donc de poser quelques morceaux en toute fin de cuisson sur votre plat.
Vous pouvez ainsi allier la fraîcheur et le goût d’une véritable mozzarella di bufala avec votre pizza.
Utilisez du Fior di latte ou de la mozzarella sèche lors de la cuisson.
Puis ajoutez, juste avant ou après la sortie du four, des billes ou des tranches de mozzarella di bufala AOP sur votre plat.
Vous bénéficierez alors de la fraîcheur la plus succulente des mozzas avec l’efficacité à la cuisson du fromage au lait de vache.
Tiziana Rizzi
2025-08-12 19:37:54
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: 14
Une recette avec la Sauce tomate au Basilic AOP de Gênes Mutti Une pâte à pizza, quelques tomates cerises, de la roquette, de la mozzarella di bufala et notre fameuse Sauce tomate au Basilic AOP de Gênes Mutti suffisent, pour que l’Italie s’invite dans votre assiette !
La pizza à la mozzarella di bufala se prépare et se cuit très rapidement.
La pizza à la mozzarella un est un plat convivial et généreux, qui saura faire plaisir à coup sûr et en toute simplicité.