Quelle est la meilleure mozzarella pour la pizza ?

La mozzarella est un fromage qui se décline en de nombreuses variétés différentes. Toutes ne conviennent pas à la préparation des pizzas. La Fior di latte est idéale pour cuisiner des pizzas napolitaines ou romaines. Elle possède l’avantage de ne pas rendre trop d’eau pendant la cuisson. La mozzarella spécial cuisine est parfaite pour cuire une pizza parce qu’elle ne rend que très peu d’eau. Elle sera particulièrement appréciée par ceux qui ne disposent pas d’un four à pizza, car elle cuit très bien. Quelle mozzarella privilégier pour préparer sa pizza ? Le choix de l’une ou de l’autre dépendra de vos préférences personnelles et de votre matériel. Si vous n’avez pas de four à pizza pour cuisiner, je vous conseille de privilégier les mozzarellas qui ne rendent pas trop d’eau comme la fior di latte ou la mozzarella spécial cuisine. Personnellement, j’utilise de la mozzarella spécial cuisine que je coupe en cubes. Bien que délicieuse, la mozzarella di buffala n’est pas forcément la plus recommandée pour la cuisson de pizza. Si vous tenez vraiment à l’employer, ne la déposez sur la pizza qu’en fin de cuisson pour la préserver.

La mozzarella fior di latte est LA star des fromages italiens. La mozzarella fior di latte (fleur de lait en italien) est le joli nom donné à la mozzarella fabriquée à partir de lait de vache. Les pizzaioli italiens vous le diront : la mozzarella fior di latte est la plus recommandée pour réaliser des pizzas, qu’elles soient napolitaines ou romaines. La raison est simple : elle contient moins d’eau que ses cousines, et vous offre ainsi des pizzas à l’humidité homogène sur toute la surface. La meilleure solution pour réaliser des pizzas typiquement italiennes, c’est la mozzarella fior di latte spéciale cuisson ! Elle est fondante, filante et moelleuse à souhait. Mais surtout : elle contient bien moins d’eau que la mozzarella fior di latte classique. La mozzarella fior di latte pour pizza : déjà coupée, elle vous fait gagner du temps en cuisine. Elle est sèche et s’utilise facilement pour rendre vos pizzas fondantes, gourmandes et filantes à souhait.

La mozzarella que l’on utilise pour la pizza est traditionnellement un fromage frais à base de lait cru entier de vache qui est caillé et étiré. Le nom est joli, on l’appelle Fior di Latte, fleur de lait. Le choix de la mozzarella à pizza fait partie de toutes ces savoir-faire authentiques et typiquement italiens que Saporissimo vous apporte. Il existe des mozzarellas spéciales pour pizza au format long, qui contiennent moins de lactosérum et peuvent être étalées sur la pizza sans risque de diluer la garniture. La mozzarella de bufflone convient-elle aussi comme mozzarella à pizza. Pour beaucoup, quand on parle de mozzarella, on parle souvent de mozzarella de bufflonne. La buffala doit également être égouttée avant la cuisson. La meilleure façon d’utiliser ce produit délicieux, c’est de la poser crue sur une pizza chaude. La mozzarella appartient à une catégorie de fromages qui contiennent un pourcentage d’eau très élevé et sont pour cette raison moins caloriques. La mozzarella est un fromage relativement peu calorique par rapport aux autres fromages.

La fior di latte rend moins d’eau à la cuisson, elle permet donc une humidité homogène sur toute la pizza. La Fior di Latte, d’ailleurs très répandue dans le commerce, permet une humidité homogène sur toute la pizza. La mozza sèche, tout comme la Fior di latte d’ailleurs, tient mieux la cuisson, mais en termes de goût, ils n’arrivent pas à la cheville de la fameuse mozzarella di bufala campana AOP. Il s’agit en fait de petites billes de 50 grammes, molles, douces et fraîches, ce sont des délices à picorer. La Mozzarella di Bufala Campana AOP est la Rolls Royce de la mozzarella. Sa saveur est plus prononcée, sa texture plus ferme à l’extérieur et crémeuse au cœur. Et pourquoi ne pas mélanger plusieurs types de mozzarella avec votre pizza ? Utilisez du Fior di latte ou de la mozzarella sèche lors de la cuisson, puis ajoutez, juste avant ou après la sortie du four, des billes ou des tranches de mozzarella di bufala AOP sur votre plat. Vous bénéficierez alors de la fraîcheur la plus succulente des mozzas avec l’efficacité à la cuisson du fromage au lait de vache. Et tout cela sur la même pizza.

La mozzarella est le fromage filant Italien par excellence que l’on va utiliser dans un grand nombre de nos recettes de pizza napolitaines ou romaines. Il en existe différentes sortes réalisées à partir de lait de vache ou de lait de bufflone qui vont rendre la pizza parfois plus gouteuse ou plus liquide. La Fior di latte ou encore Fleur de lait en Français ne se trouve pas toujours facilement en supermarché. Elle est pourtant la plus adaptée pour faire de la pizza Napolitaine ou Romaine. Réalisée à partir de lait de vache, la Fleur de lait a pour avantage de ne pas rendre trop de liquide. Ainsi, une fois disposée et mise dans un four à pizza bois ou ménager, elle va fondre sur votre pizza sans pour autant l’humidifier en excès. La mozzarella di buffala est sans aucun doute la plus goutue. Par contre, elle a pour inconvénient de rendre du lait et de rendre votre pizza liquide pendant la cuisson. La Scamorza est un fromage Napolitain à pâte filée fabriqué à partir de lait de vache ou, de lait de bufflonne et, plus rarement, de lait de brebis. Qu’elle soit blanche ou fumée, la Scamorza est absolument parfaite sur une pizza. La mozzarella spéciale cuisine se trouve facilement en supermarché. Elle présente l’avantage de ne pas rendre de lait sur la pizza car elle est très sèche. Par contre, son gout est neutre, voir effacé. Ne la choisissez que si vous ne trouvez rien d’autre car passé le plaisir de la texture en bouche, cette mozz’ ne présente que peu d’intérêt.