Come fare la pasta al sugo semplice?
Mettete a scaldare in padella un giro di olio extravergine di oliva e fate dorare lo spicchio di agl Leggi di più
Dove è nata la pasta al pomodoro?
Ione Testa
2025-09-14 01:02:09
Numero di risposte
: 27
La Sicilia dei “mangiamaccheroni” che passa il testimone a Napoli
Napoli
la Sicilia dei “mangiamaccheroni” che passa il testimone a Napoli
Romeo Giuliani
2025-09-08 18:33:02
Numero di risposte
: 22
Il ruolo di Napoli in questa storia è quindi centrale, in virtù della dominazione spagnola che durava dai primi del cinquecento, infatti, la capitale partenopea rappresentava una via privilegiata per il contatto tra i due Paesi.
E quindi con le colonie d’oltreoceano, anche dal punto di vista dei costumi alimentari.
Tuttavia, per vedere il primo vero piatto di pasta al pomodoro bisogna attendere i primi dell'800.
A sperimentare una prima embrionale versione di questa ricetta fu Vincenzo Agnoletti nel 1803.
Ad introdurre il pomodoro in un vero e proprio piatto di pastasciutta fu pochi anni dopo Francesco Leonardi nel suo ricettario "Apice Moderno" datato 1808.
La ricetta "Maccaroni alla Napolitana", prevedeva il sugo di pomodoro all'interno della preparazione.
Un'idea che sin da subito riscosse grande successo, tanto da diventare nel giro di pochi anni uno dei piatti più popolari che ha portato a quello che oggi è il ragù alla napoletana.
Leggi anche
Che differenza c'è tra passata e sugo di pomodoro?
La passata di pomodoro è un prodotto ottenuto dalla lavorazione del pomodoro fresco privato della bu Leggi di più
Roberta Gatti
2025-09-01 23:11:46
Numero di risposte
: 19
La storia della pasta al pomodoro si pone l’obiettivo di capirne le origini e perché siano diventati un piatto nazionalpopolare.
Per arrivare alla genesi di questa ricetta l’esperto parte dall’invenzione della pasta, per la precisione dagli impasti sottili stesi per poi essere tagliati a strisce o fili che realizzavano i persiani 4000 anni fa, passando per le minestre del mondo greco-romano che hanno segnato il metodo di cuocere la pasta nell’acqua, arrivando alla nascita dei primi pastifici in Sicilia.
L’idea? Fu quella di essiccare la pasta per aumentarne il tempo di conservazione, di cui i primi promotori furono i musulmani.
Il primo documento che attesta l’esistenza di una sorta di industria della pasta secca in Sicilia risale al XII Secolo.
Così sull’isola inizia il commercio della pasta che inizia ad essere esportata, tant’è che fino al 500 la Sicilia era considerata il centro internazionale della pasta, da cui l’appellativo “mangiamaccheroni” ancor prima che ai napoletani fu attribuito ai siculi.
Donato Caruso
2025-08-22 14:00:09
Numero di risposte
: 24
Le prime ricette di pasta col pomodoro le rinveniamo in quella che è considerata la capitale mondiale di questo piatto, Napoli.
Fu lì che il “vermiciello” si innamorò del pomodoro, e che da cibo di strada venduto a basso prezzo e scarsa igiene ai “lazzari”, che se ne ingozzavano – anche a beneficio dei turisti, che li ritraevano spesso – prendendone manciate con le dita, con le fauci in alto, in bianco, condito appena da una tirchia grattata di formaggio, si fece spazio anche nelle dimore nobiliari e nelle case della nascente borghesia.
Leggi anche
Come si cuoce la passata di pomodoro?
In una casseruola versare olio extravergine di oliva, la cipolla rossa tritata e la carota grattugia Leggi di più
Qual è il miglior pomodoro per la salsa?
La scelta del pomodoro giusto è un aspetto fondamentale che ogni appassionato di cucina e enogastron Leggi di più
Ernesto Caputo
2025-08-14 11:14:41
Numero di risposte
: 13
Luogo d'origine Italia
Regione Campania
Il primo riferimento scritto al sugo di pomodoro in un piatto di pastasciutta è nella seconda edizione dell'Apicio Moderno, pubblicato da Francesco Leonardi nel 1837-1838, in cui questo piatto è considerato una variante della ricetta dei "maccaroni alla Napolitana".