Quali sono gli ingredienti per la pasta al tartufo?
Emanuel Testa
2025-08-15 19:44:13
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: 17
Una drizzle di Extra Virgin OliveOlive Oil , un pezzo di burro e, se si desidera, una spolverata di formaggio Parmigiano: bastano pochi ingredienti per esaltare tutto l'aroma dei tartufi.
Una volta cotto il tutto, si può impiattare e terminare con le restanti scaglie di tartufo.
Per questo recipe abbiamo scelto di utilizzare il tartufo nero fresco, una specialità che tra i suoi territori di elezione ha proprio la nostra Umbria.
Si consiglia di acquistare tartufi freschi da un rivenditore di fiducia per essere sicuri di utilizzare un prodotto di qualità.
Guendalina Conte
2025-08-15 18:57:20
Numero di risposte
: 21
Il tartufo è il principale ingrediente della pasta al tartufo, che può essere preparata con i tartufi freschi o con salse e condimenti a base di questa specialità. Gli amanti del tartufo lo utilizzano per condire qualunque tipo di pasta, soprattutto fresca. La pasta lunga come fettuccine, tagliatelle o strangozzi, oltre ad essere perfetto come farcitura per i ravioli, si accompagna particolarmente bene al tartufo. Generalmente per preparare la pasta viene utilizzato il tartufo nero, che regge bene le alte temperature, ma nessuno ti impedisce di usare quello bianco, a crudo, per guarnire il piatto finito. Il tartufo bianco che è il più pregiato e delicato, andrebbe pulito in maniera estremamente “leggera” solo con una spazzolina a setole morbide, evitando se possibile di passarlo sotto l’acqua. Una volta lavato, il tartufo va asciugato alla perfezione e, a seconda del tipo di pasta che si vuole preparare, va tagliato a sfoglie sottili con l’apposito affetta tartufi o grattugiato con una grattugia a grana fine. Il tartufo nero, pur essendo anch’esso delicato, può essere pulito con un pò più di energia, sempre con uno spazzolino a setole morbide, passandolo sotto un filo di acqua fredda.