Che sapore ha il tartufo nero?
Audenico Greco
2025-08-15 20:46:08
Numero di risposte
: 16
Il Tartufo Nero Pregiato ha un profumo più gradevole e delicato di quello del tartufo bianco e un retrogusto dolce, che ricorda il cioccolato e il miele.
Il profumo dello Scorzone, invece, ricorda il malto d’orzo torrefatto, mentre il suo sapore è più delicato e si orienta più verso il fungino rispetto al Tartufo Nero Pregiato.
Il Tartufo Brumale, altro appartenente alla famiglia dei tartufi neri, ha, al contrario del Nero Pregiato, un sapore e un profumo molto decisi, che ricordano le note della nocciola e della mandorla.
Ogni tartufo ha un profumo e un sapore soltanto suoi, che permettono agli intenditori di riconoscerli anche dall’odore.
La differenza tra il sapore e il profumo del tartufo bianco e quello del tartufo nero è, quindi, un altro aspetto importante che distingue queste due famiglie.
Kristel Farina
2025-08-15 18:04:03
Numero di risposte
: 31
Quasi tutti i tartufi hanno un sapore intenso e caratteristico, che non ama essere contrastato.
Il tartufo nero pregiato, per esempio, ha un sapore più dolce con sfumature di castagna, di funghi, di miele e un retrogusto delicatamente agliaceo.
Il tartufo nero liscio, invece, ha un sapore più intenso in cui risalta quella spiccata nota di gas tipica dei tuber.
Il tartufo nero invernale, specialmente nella sua variante Moschatum, sprigiona un piacevole sentore di muschio e sottobosco.
Il tartufo nero estivo invece, è il più delicato di tutti, è uno dei più economici ed è particolarmente indicato nella produzione di salse e sughi a cottura lunga.
Kristel Neri
2025-08-15 17:19:31
Numero di risposte
: 14
Il profumo del Tartufo Nero pregiato è aromatico ma leggero, non troppo pungente.
Il suo sapore è delicato e tendente al dolce.
Lo si può consumare crudo, proprio come il Tartufo Bianco, oppure cotto.
Il Tartufo Nero è molto versatile, perfetto per realizzare sughi, risotti, frittate, polenta e zuppe invernali.
Si può utilizzare per impreziosire tortellini o ravioli, la carne di vitello e la carne di manzo.
Viene lamellato anche sulla pizza: nessuna pietanza gli sfugge!
Valentina D'angelo
2025-08-15 16:27:56
Numero di risposte
: 26
Il profumo del tartufo nero estivo è delicato e gradevole.
Ricorda vagamente l’aroma dei funghi.
Il sapore è anche simile a quello di un fungo, in particolare del porcino.
Lo Scorzone, dato il suo sapore delicato e la sua versatilità, tende a essere utilizzato in molteplici piatti con diversi abbinamenti.
A differenza del Tartufo Nero Pregiato che viene consumato prevalentemente a crudo insieme ai classici tajarin o sopra un uovo al tegamino, il Tartufo Nero Estivo si utilizza anche come base per salse.
Meglio ancora se usato per ricette con una cottura lunga come sughi o spezzatini, che aiutano a sprigionare tutte le qualità di questo prodotto nobile.