Chi ha inventato il pesto di basilico?
Vitalba Lombardi
2025-08-25 18:56:09
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La prima ricetta ufficiale di pesto risale alla seconda metà del XIX secolo, scritta da Giovanni Battista Ratto nel La Cuciniera genovese.
Leggenda vuole che a prepararla per primo fu un frate, ovviamente sempre Liguria, terra di grandi erbe aromatiche.
Questo frate viveva nel convento di San Basilio a Prà (sopra Genova) e pensò bene di unire il basilico profumato che cresceva nei dintorni agli ingredienti che aveva in dote grazie ai fedeli per farne una salsa.