Cosa mettere nella pasta fredda vegetariana?

Metti in un recipiente capiente insieme alla scamorza, i peperoni sottolio e i pomodorini secchi tagliati anch’essa a cubetti piccoli. Spunta le zucchine e le carote, poi sbuccia la carota e taglia a cubetti insieme alla zucchina a cubetti piccoli. Più sono tenere e meglio è per il risultato finale delle verdure. Metti insieme alla dadolata di verdure preparate e mescola il tutto. Scola la pasta e raffredda in acqua fredda scolando bene ed asciugando con un canovaccio pulito da cucina. Poi metti insieme alle verdure, mescola il tutto e metti a riposo per almeno 1 ora e mezzo anche in frigo. Poi servi a piacere in piatti individuali, buon appetito. Ideale da preparare in anticipo e servire al momento.

La pasta fredda vegetariana è un piatto che può essere considerato un ottimo esempio di pietanza che può essere consumata fredda. I colori sgargianti delle verdure, lo rendono molto invitante ma noi, per renderlo ancora più appetitoso, lo arricchiremo con dei cubetti di Formaggio Zero Grassi Santa Lucia. Per preparare la pasta fredda vegetariana mettete a bollire sul fuoco abbondante acqua salata. Lavate e mondate le verdure. Pelate le carote e privatele delle loro estremità. Spuntate le zucchine. Tagliate a metà i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti bianchi interni. Tagliate carote, zucchine e peperoni a julienne tutte della stessa lunghezza, in questo modo potremo contare su di una cottura uniforme per tutte le verdure. Quando l’acqua avrà iniziato a bollire aggiungete prima carote e peperoni e cuocete per 5 minuti; poi unite le zucchine, i piselli e fate sbollentare per altri 5 minuti. Scolate le verdure usando una schiumarola e mantenendo l’acqua sul fuoco. Raffreddate immediatamente le verdure ponendole in acqua ghiacciata per bloccare la cottura, mantenendole croccanti e di un colore brillante. Nella pentola in cui avete cotto le verdure, ora lessate la pasta. Mentre cuoce la pasta tagliate i pomodorini in quattro quarti e riducete a cubetti il Formaggio Zero Grassi Santa Lucia. Scolate la pasta e versatela in una ciotola capiente, conditela con un filo di olio e mescolate bene per evitare che si incolli e lasciatela raffreddare. Rompete le foglie di basilico con le mani e sbriciolate il rametto di timo. Con i nostri consigli potrete sperimentare diverse varianti. Quello con pomodoro e olive nere ad esempio è il condimento ideale con cui condire i fusilli. Fate insaporire un filo d'olio con le erbe aromatiche e poi unitelo alla pasta già cotta e intiepidita. Poi aggiungete i pomodori tagliati a fette e le olive. Mescolate e servite con una spolverizzata di origano. Con le farfalle, invece, vi proponiamo il sugo con melanzane e pomodorini secchi. Iniziate grigliando le melanzane tagliate a fettine. Cuocete la pasta e intanto fate rosolare la cipolla con olio, rosmarino e un pizzico di sale. Aggiungete i pomodori secchi e allungate con acqua di cottura. Scolate la pasta al dente e fatela saltare nel condimento; infine lasciate intiepidire e servite.

Gli ingredienti principali per ricette vegetariane di questo genere sono ovviamente verdure e ortaggi. Ma anche formaggi e legumi. Le zucchine, che sono un valido alleato in tal senso, con poche calorie, tanto potassio e vitamine A e C. Il pomodoro: ha pochissimi grassi, è ricco di acqua e vitamine idrosolubili, calcio, ferro, fibre e vitamina C, mentre le olive sono antiossidanti e antinfiammatorie. I legumi: ceci, piselli ma anche lenticchie, perché no. I legumi danno il giusto apporto di proteine e rendono l'insalata di pasta vegetariana un piatto completo dal punto di vista nutrizionale. I formaggi: con la bella stagione, meglio prediligere formaggi dal sapore delicato, magari a pasta filata come la mozzarella, anche nella variante affumicata volendo. Ma questi sono soltanto alcuni degli ingredienti che si possono utilizzare: per preparare piatti di pasta fredda lavorando con la fantasia, il carrello della spesa si può riempire di tantissimi altri prodotti naturali. Frutta compresa, come fragole, pompelmo, avocado e lime. Pomodoro e mozzarella sono indubbiamente una accoppiata vincente e sempre attuale, ma anche zucchine e menta, lime e avocado, piselli, ceci, pomodorini al forno.

Per il resto, gli ingredienti sono pochi e saporiti. Olive verdi e nere in salamoia, capperi, mozzarella fior di latte o, se preferite i gusti più decisi, di bufala campana Dop. E tanto basilico fresco. Potete preparare questa pasta fredda anche con i pomodori crudi, ma vi assicuro che con i pomodori arrosto è molto più saporita. Una alternativa gustosa sono i pomodori secchi sott’olio. Preparare i POMODORI CONFIT è semplice, e si possono anche conservare in frigorifero per qualche giorno. 360 grammi di pasta corta 300 grammi di mozzarella fior di latte o di bufala campana Dop pomodori confit basilico fresco olive nere e verdi scorza di limone biologico una manciata di capperi sottosale olio extravergine di oliva sale e pepe. Condite la pasta con un filo di olio extravergine di oliva, aggiungere i pomodori e mescolare bene. Dissalare i capperi sotto l'acqua, poi unirli alla pasta. Potete anche tritarli finemente per un gusto più intenso. Tagliate le olive a fettine eliminando il nocciolo. Tagliare a cubetti la mozzarella. Aggiungere alla pasta i capperi, le olive, la mozzarella e mescolare bene Infine, aggiungere il basilico fresco spezzettato a mano e la scorza di limone grattugiata. Se vi piace, potete aggiungere anche un po' di pepe nero macinato fresco.