Cosa mettere nei peperoni per renderli più digeribili?

Dovrai lavarli molto bene il frutto, eliminando il picciolo che non è edibile, e rimuovere tutti i semi: come abbiamo spiegato sono questi che danno fastidio all’intestino. Per quanto riguarda la parte bianca, invece, è importante rimuoverla perché causa un fastidioso senso di pesantezza. Munisciti di un coltellino ben affilato e toglila con molta pazienza, cercando di arrivare più a fondo possibile. Un ulteriore trucco che possiamo darti per rendere più digeribili i peperoni è l’aggiunta di un goccino di aceto o di limone. Inoltre i peperoni contengono due sostanze: la solanina e la flavina responsabili di una lenta assimilazione. La solanina Si tratta di una sostanza tossica presente in numerose verdure, tra cui melanzane, patate, pomodori e peperoni. La seconda sostanza che rende difficile la digeribilità è la flavina, contenuta nei semi e nella parte bianca interna e che, se ingerita, provoca pesantezza allo stomaco. Fare un’accurata pulizia del frutto faciliterà il processo di digestione. Con la cottura i peperoni diventano più digeribili, perché la solanina viene eliminata, così come succede ad altri ortaggi come melanzane ee patate, mentre la flavina viene eliminata con la pulizia. Priva i peperoni della buccia e dei semi, passa la tua mano nell’acqua di tanto in tanto, in modo che i residui attaccati alle dita vengano rimossi, e prosegui fino ad avere i peperoni tutti puliti.

Come rendere i peperoni più digeribili: consumarli crudi. Ebbene, il primo stratagemma per rendere questi ortaggi più leggeri, è certamente quello di consumarli crudi. In particolare le varietà gialle e rosse si prestano benissimo a essere assaporati nei primi piatti o in insalata, conditi solamente con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva: assicuratevi, innanzitutto, di raccoglierli quando sono completamente maturi, di mondarli accuratamente - privandoli della parte bianca e dei semini presenti al loro interno - e di tagliarli a listarelle sottili o in pezzetti poco spessi. Con gli spicchi di mela è tutto più dolce se avete intenzione di preparare i peperoni saltati in padella, questo è un metodo che può fare al caso vostro. Sarà sufficiente tagliare una mela in 4 spicchi, privarla del torsolo, ripulirla dei semi e metterla in padella con i peperoni, precedentemente mondati e tagliati a pezzetti: il residuo zuccherino e la pectina rilasciati dal frutto, contribuirà a mantenerli più leggeri e assimilabili. Con un poco di zucchero, il peperone va giù che vogliate preparare dei peperoni ripieni o al forno, una peperonata o una caponatina, degli involtini o del pollo, questo metodo vi può essere molto utile. Sarà sufficiente aggiungere un cucchiaino di zucchero in fase di cottura, et voilà, la vostra ricetta verrà certamente arricchita nel gusto e nel sapore.

Per renderla più digeribile l'accorgimento che permette di ottenere una peperonata più digeribile è l'eliminazione della pelle dei peperoni. Meglio sbucciarli da crudi con un pelapatate perché in questo modo non solo saranno meno indigesti, ma si cuoceranno anche nella metà del tempo. In alternativa potete passarli in forno o sopra un fuoco vivo come quello dei fornelli per abbrustolire la buccia e toglierla con più facilità. Vi ricordiamo inoltre che anche i filamenti bianchi interni e i semi dei peperoni devono essere eliminati. Peperoni gialli e rossi sono più digeribili. I capperi possono essere aggiunti alla peperonata e sono previsti nella versione Pugliese. Vi consigliamo di utilizzare quelli sottaceto e daranno ancora più sapore al piatto.

Togliere la buccia al peperone Sembrerà una banalità, ma togliere la buccia ai peperoni può davvero fare la differenza. Infatti oltre ai semi, che causano gonfiore e pesantezza e che per questo vengono sempre tolti, anche la parte esterna di questo ortaggio rappresenta un elemento critico per lo stomaco: essendo ricca di cellulosa, rallenta la digestione e la rende difficoltosa. Scegliere i peperoni maturi: sono più digeribili L’intolleranza dichiarata dalla maggior parte delle persone nella digestione di questo ortaggio è infatti dovuta principalmente dalla solanina, una sostanza potenzialmente tossica che risiede sotto la buccia delle solanacee. La quantità di solanina tende a ridursi con il processo di maturazione del peperone, per questo è consigliabile mangiare i peperoni più maturi e nelle stagioni giuste: il calore del sole infatti contribuisce a diminuire la quantità di questa sostanza. Al contrario di quello che si potrebbe pensare i peperoni sono tendenzialmente più digeribili se mangiati crudi. In questo caso è consigliabile utilizzare un pelapatate per limitare al massimo lo spreco di parti commestibili. C’è però una soluzione anche per chi volesse cuocerli in modo delicato: una delle ricette più digeribili infatti prevede la cottura in padella con olio d’oliva: in questo modo si mantiene il liquido interno al peperone che contiene l’enzima che si occupa di una migliore digeribilità. È fondamentale, inoltre, non sottovalutare gli altri ingredienti a cui si decide di accostare il peperone: aggiungere zucchero e aceto contribuisce a facilitarne la digestione oltre ad arricchirne il sapore con un risultato agrodolce.