Cos'è la frittatina napoletana?
Michelle Costantini
2025-07-24 02:06:45
Numero di risposte
: 17
La frittatina napoletana è un piatto tipico della cucina campana, che trasforma in antipasto o street food quello che, propriamente, sarebbe un primo piatto: le frittatine di pasta, in cui spaghetti incontrano un mix di salumi e formaggi, avvolti da una cremosa besciamella e resi dorati e croccanti dalla frittura.
Un modo goloso per avvicinarsi al sole e alla cultura culinaria di Napoli.
La tradizione vuole che le frittatine siano rigorosamente fritti.
Puoi provare anche la versione al forno, ma il risultato non sarà così croccante come quello dato dalla frittura.
Le frittatine di pasta alla napoletana sono pronte per essere servite e gustate.
Marianna Marino
2025-07-16 14:58:56
Numero di risposte
: 17
La frittatina è un derivato della frittata di pasta di più piccole dimensioni.
Nata dalla necessità di avere un alimento al contempo sostanzioso, pratico e di piccole dimensioni, la frittatina ha guadagnato in popolarità con il passare degli anni, diventando un tipico cibo da strada della capitale campana.
Oggi la si può trovare in quasi tutti i ristoranti e frigittorie del luogo.
Per preparare la frittatina si friggono nell'olio delle forme compatte di pasta mescolate a besciamella e immerse nella pastella.
Sebbene la ricetta tradizionale preveda come condimento della pasta macinato di carne, piselli, provola e pezzi di pancetta o prosciutto, in anni più recenti sono state introdotte delle varianti con le patate e il ragù.
Ivano Gatti
2025-07-16 12:22:17
Numero di risposte
: 25
La frittatina di pasta napoletana è un peccato di gola davanti al quale non si può proprio resistere. A differenza della frittata di pasta che tutti più o meno conosciamo, questa è piccola, tonda, molto alta e all'interno si trova besciamella, piselli e prosciutto cotto, anche se alcune friggitorie la offrono con la carne macinata. La frittatina di pasta ricetta tradizionale vuole che all'interno come stile di pasta si trovino i bucatini e, in effetti, grazie alla loro scanalatura interna sono perfetti per questa ricetta. Essendo più spessi degli spaghetti, reggono meglio la forma e trattengono di più il sugo e grazie al buco al centro risultano più leggeri al morso. Grazie alla creazione di una pastella leggera, fatta semplicemente con acqua, farina e sale, si crea una crosticina strepitosa che racchiude il ripieno. La frittatina di pasta napoletana è piccola, tonda, molto alta e all'interno si trova besciamella, piselli e prosciutto cotto.