Come addensare le polpette?
Gianmarco Morelli
2025-07-23 11:39:22
Numero di risposte
: 11
Aggiungi pangrattato: Il pangrattato è un ottimo ingrediente per assorbire l’umidità in eccesso.
Aggiungine un po’ alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Il pangrattato non solo aiuta a legare gli ingredienti, ma conferisce anche una texture piacevole.
Utilizza uova: Le uova agiscono come legante naturale.
Se la tua ricetta non ne prevede, prova ad aggiungere un uovo sbattuto.
Se la ricetta già include le uova, valuta se aggiungerne un altro, ma fai attenzione a non esagerare, poiché un eccesso di uova può rendere le polpette troppo dense.
Riduci i liquidi: Se la tua ricetta prevede latte, brodo o altri liquidi, prova a ridurre la quantità.
Puoi anche optare per ingredienti più asciutti o cuocere le polpette in forno invece che in umido per ridurre l’umidità complessiva.
Aggiungi formaggio grattugiato: Ingredienti come il parmigiano o il pecorino grattugiato possono aiutare ad assorbire l’umidità e a dare più consistenza alle polpette.
Riposo in frigorifero: Dopo aver formato le polpette, lasciale riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Questo aiuta a compattare gli ingredienti e a migliorare la consistenza.