Che differenza c'è tra omelette e frittata?

La frittata e l’omelette sono due piatti talmente semplici che riescono a salvare tranquillamente cene e pranzi anche all’ultimo momento. Entrambi i piatti sono preparati usando le uova e tutta una serie di ingredienti per arricchirle, quindi spesso si fatica a comprenderne la differenza ma omelette e frittata sono due cose diverse. Nella frittata gli ingredienti vengono amalgamati con l’uovo che viene cotto su entrambi i lati in maniera omogenea. Le uova della frittata vanno sbattute senza esagerare e solo pochi minuti prima della cottura altrimenti sarebbero troppo piene di aria e si gonfierebbero troppo in cottura. L’omelette si prepara solo con uovo e gli ingredienti vengono aggiunti alla fine o verso la fine della cottura quando l’omelette viene ripiegata su sé stessa da un lato. Le uova, a differenza della frittata, non devono essere perfettamente cotte ma devono essere rapprese ma ancora un po’ liquide o baveuse all’interno. A livello estetico la frittata si presenta come più secca e ferma mentre l’omelette ha un aspetto più morbido e leggero proprio per via della sua preparazione e degli ingredienti che vengono aggiunti dopo.

Molti credono che omelette sia la traduzione francese della parola frittata. In realtà si tratta di due cose simili, ma differenti, di due ricette a base di uova, preparate in maniera diversa. La frittata si prepara con uova, parmigiano, un po’ di latte, sale e pepe. L’omelette, invece, ha un unico ingrediente: le uova. La frittata viene cotta su entrambi i lati mentre l’omelette deve rimanere più cremosa e quindi si cuoce solo alla base, lasciando morbido il cuore. Nella frittata vengono sbattute non troppo uniformemente, giusto il tempo di amalgamarle un po’. Nell’omelette invece le uova devono incorporare aria e diventare più spumose per gonfiare meglio in cottura. La frittata è rotonda e può essere arricchita con altri ingredienti che vengono cotti insieme alle uova, l’omelette invece ha la caratteristica forma di un wrap e quindi avvolge un ripieno.

Omelette e frittata non sono la stessa cosa chiamata in modo diverso se chi la prepara è in Francia o in Italia, sono più che altro due cugine, che hanno in comune gli ingredienti nel DNA, ma non la preparazione e neppure la consistenza ed il gusto del risultato finale. L’omelette viene preparata sbattendo le uova con un pizzico di sale, poi si cuoce in padella con un filo d’olio si cuoce solo da un lato e al suo interno si farcisce con gli ingredienti scelti: formaggio, prosciutto, patate lesse, funghi, verdure cotte, poi si richiude a mezzaluna. L’uovo del lato superiore quindi non tocca mai la padella, accoglie gli ingredienti e rimane anche un po’ morbido. La Frittata viene preparata sbattendo le uova con un pizzico di sale poi si aggiunge tutto il resto: parmigiano grattugiato, formaggio, prosciutto, verdure, si versa il tutto in padella e si cuoce da entrambi i lati. Ecco perché la nostra frittata di famiglia è inomelettizabile. Oltre l’uso delle uova battute però la frittata e l’omelette hanno un’altra grandissima cosa in comune: sia la Frittata sia l’Omelette hanno infatti un ruolo fondamentale e importantissimo nelle nostre cucine: quello di svuotare il frigo delle piccole rimanenze!!!!

Frittata o omelette: c’è chi le confonde perché entrambe sono a base di uova, ma in realtà sono due preparazioni differenti. Per la frittata le uova vanno sbattute leggermente con una forchetta, prima di aggiungervi gli ingredienti desiderati. La frittata cuoce sui due lati; si può girare con un coperchio quando la superficie è quasi rappresa, oppure, se è alta, completare dopo pochi minuti la cottura in forno a 180°, fino a quando sarà compatta e dorata. A differenza della frittata, l’omelette cuoce solo da un lato in modo che il cuore resti morbido e si possa servire farcita a piacere e piegata a metà. Per ottenere la giusta sofficità le uova per il composto dell’omelette vanno sbattute molto bene con una frusta in modo da incorporare aria.