Cosa succede se non si lavano le lenticchie prima di cuocerle?
Matilde Amato
2025-07-30 14:24:55
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Di norma sulla confezione delle lenticchie viene indicato il tempo di ammollo, che dipende dalla quantità di legumi utilizzati.
L'ammollo, insieme alla cottura, serve essenzialmente per eliminare l'acido fitico: questa sostanza a base di fosforo impedisce l'assorbimento dei minerali presenti nel cibo, con effetto anti-nutriente.
Rispettare i tempi di ammollo dunque è importante per conservare l'apporto nutrizionale e facilitare il processo digestivo.
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