Che differenza c'è tra funghi prataioli e champignon?

I funghi prataioli costituiscono un’importante fonte di composti azotati. E’ apprezzabile anche il contenuto di micronutrienti come il potassio e oligoelementi come il selenio. Fungo champignon: si tratta di una particolare specie di prataioli caratterizzata dal colore bianco e dalla consistenza soda e carnosa. Meni pregiati dei porcini, crescono spontaneamente sui manti erbosi e si adattano facilmente a varie condizioni atmosferiche. Forniscono 22 Kcal per 100 g, con circa 3 g di proteine. Ricchissimi in potassio e oligoelementi, rappresentano una fonte preziosa di micronutrienti.

Champignon o Prataiolo Altri nomi comuni: Prataiolo Coltivato per la prima volta in Francia nel XVII secolo, è ancora oggi un fungo di grande successo. Ogni anno in tutto il mondo vengono prodotte oltre 1,5 milioni di tonnellate di champignon. È diffuso in natura anche oltre i confini dell’Europa e ama i substrati ricchi di sostanze nutritive del suolo e del compost. Nell’orto o in cantina, il fungo trova il suo posto preferito per la fruttificazione nelle aiuole rialzate. Per la coltivazione in cantina e in casa è particolarmente adatta la coltivazione invernale. L’ambiente ideale In primavera e autunno, nell’orto in aiuole dedicate, al coperto in inverno come substrato pronto, in cantina a temperature fresche di 10-18 °C. Cosa mi serve per crescere Una miscela di compost fermentato speciale e uno strato di terriccio umido. Temperature: 18-24 °C per la coltivazione, 16-18 °C per la fruttificazione. Dove e quando mi puoi raccogliere A seconda della condizioni ambientali, a temperature più fresche (primavera, autunno e inverno). Questo è ciò a cui devi badare Cresco anche al buio e sono un decompositore secondario. L’umidificazione del terreno è importante soprattutto durante la fase di fruttificazione; non innaffiare troppo. Quando mi si consente di giungere a maturazione completa ho un sapore molto più aromatico. Conservami in un luogo fresco. Mi si può consumare finché ho ancora un buon profumo. Come gustarmi nel modo migliore Sono ottimo fritto con le insalate, impanato o insieme a verdure e cereali cotti.

Il Champignon o Prataiolo bianco è tra i funghi più utilizzati nella cucina quotidiana ed è reperibile tutto l'anno. Questa tipologia particolare di funghi è la più coltivata perché buona, nutriente, leggera e facile da preparare. Il Prataiolo crema è un fungo dal cappello marrone e gambo rosato di buona struttura dall'aroma pronunciato di muschio con venature di sottobosco. Comunemente chiamato anche Cremino, questo fungo è fonte di vitamina D, componente importante per rinforzare il sistema immunitario.

Manuale Agaricus bisporus, in italiano detto prataiolo, è un fungo basidiomicete della famiglia delle Agaricaceae, molto apprezzato in cucina. È largamente coltivato e poi commercializzato in tutto il mondo, in questo caso è noto anche con il nome in francese di champignon. Dal latino bisporus = con due spore, per via dei basidi che possiedono solo due spore invece di quattro. È detto prataiolo, è un fungo basidiomicete della famiglia delle Agaricaceae, molto apprezzato in cucina. È largamente coltivato e poi commercializzato in tutto il mondo, in questo caso è noto anche con il nome in francese di champignon.

Anche se fanno parte della stessa famiglia, e in Italia Prataiolo e Champignon vengono utilizzati come sinonimo, sono due specie diverse. Ne possiamo trovare 4 specie differenti: – A. campestris: prataiolo minore. – A. arvensis: prataiolo maggiore. – A. bisporus: è il vero e proprio champignon. – A. bitorquis: ha due anelli separati nel gambo.

I funghi prataioli o “champignon” sono dei funghi coltivati, molto apprezzati dai consumatori. In origine, si coltivavano soltanto funghi prataioli bruni, ma a partire dall'inizio del secolo scorso sul mercato sono comparsi anche quelli bianchi. Guardando al contenuto dei nutrienti, le due specie non sono fra loro molto differenti. Tutti e due tipi di fungo hanno un contenuto calorico particolarmente basso, e sono ricchi di sostanze minerali, vitamine B e proteine. I funghi prataioli bruni sono però, di norma, più cari di quelli bianchi. Crescono più lentamente ed il raccolto è meno abbondante: da questi fattori deriva essenzialmente la differenza di prezzo. I funghi bruni hanno un minor grado di umidità. Questo comporta che la loro polpa sia più consistente, e più intensa nel sapore. Grazie al minor contenuto d'acqua i funghi bruni possono anche essere conservati più a lungo, e non perdono quasi volume durante la loro preparazione in cucina.