Che si mangia a Pasqua in Sicilia?

La Sicilia, terra ricca di storia, cultura e tradizione, celebra la Pasqua con una tavola imbandita di prelibatezze dolciarie che hanno radici profonde nelle usanze locali. I dolci pasquali siciliani sono una testimonianza della maestria culinaria tramandata di generazione in generazione, unendo ingredienti semplici a tecniche artigianali che danno vita a opere d’arte commestibili. La Cassata Siciliana è uno dei dolci più emblematici della Sicilia, e la tavola di Pasqua non sarebbe completa senza di essa. Cassatelle: un unico nome ma tante ricette per questo dolce siciliano tipico di Pasqua. Le Pecorelle di Pasqua sono un caratteristico dolce a base di pasta reale, chiamato anche Martorana, e minuziosamente decorato. I Ciciuliu, o Cuddura ‘cu l’Ova, o Aceddu ‘cu l’Ovu, sono un tipico dolce pasquale preparato con una pasta biscotto e delle uova sode. Gli ‘Mpanatigghi sono dolci ripieni tipici di Modica, in provincia di Ragusa. I Panini di Cena sono dolci tipici della zona di Messina. I Biscotti Quaresimali sono una leccornia tradizionale preparata durante il periodo di Quaresima. “I’ cosi i’ Pasqua” sono dei grandi biscotti tipici del paese di Castelbuono, in provincia di Palermo.

I piatti tipici della tradizione culinaria siciliana in occasione del pranzo domenicale pasquale sono molto elaborate e gustose. I cannidduni, la pasta ‘ncasciata, ‘u taganu, lo sciusceddu, l’agnello e il falsomagro. Primi piatti di Pasqua della cucina siciliana: I cannidduni presentano il loro ricco ripieno di manzo e caciocavallo e il supplemento proteico di uova usato per la gratinatura. La pasta al forno ‘ncasciata prende il suo nome proprio dal metodo di cottura “u ncaçio”. Un altro piatto è lo sciusceddu un primo piatto tipicamente messinese, molto particolare, delicato ma nello stesso tempo saporito che viene preparato tradizionalmente per il pranzo di Pasqua. Secondi piatti di Pasqua della cucina siciliana: L’ agnello presenta diverse ricette a seconda della zona. Il falsomagro un grande involtino di carne di manzo con dentro mortadella, uova sode, caciocavallo e altri ingredienti. Il pranzo di Pasqua in Sicilia non può che concludersi con la degustazione di un liquore.

La Pasqua è un momento centrale nella cultura cristiana e italiana, non c’è da stupirsi quindi se il cibo e i riti ad essa connessi hanno un ruolo importante nella sua celebrazione soprattutto da noi in Sicilia, terra molto legata alla tradizione religiosa oltre che ad essere un’occasione per la convivialità e la buona tavola. Le tradizioni culinarie pasquali del pranzo domenicale sono molto elaborate. Comune a tutta la Sicilia è l’agnello, che però presenta diverse ricette a seconda della zona: a Palermo si arrostisce e si serve con le patate, a Ragusa è accompagnato dall’impanata pasquale, una focaccia di origini spagnole, mentre a Trapani si cucina l’agnello alla menta. A casa nostra, ad Agrigento, il capretto o agnello da latte si prepara al forno con cipolletta e patate. Altro piatto tipico della nostra provincia, nello specifico di Aragona è il famoso Tagano, uno sformato fatto con uova, formaggio tuma, zafferano e cannella. Per i più golosi è immancabile la classica e saporitissima pasta al forno, ripiena di carne macinata, melanzane, piselli, uova sode e formaggio. Il più importante e famoso è la cassata, che nasce come dolce pasquale ma è ormai presente in tutti i periodi dell’anno. La cassata ha diverse varianti, ne esiste una versione al forno, tipicamente palermitana, costituita semplicemente da pasta frolla ripiena di ricotta e pezzi di cioccolato; c’è poi la cassata ragusana, in cui si usa la pasta delle focacce a cui si aggiunge la ricotta, salata o dolce. L’agnello pasquale è uno dei dolci simbolo della Pasqua, soprattutto nella nostra provincia dove Favara ne è capitale indiscussa. Pani cu l’ova, infine, ciambelle a forma di agnello, colomba o altri simboli pasquali al cui centro viene posto un uovo con ancora il guscio.