Est-il bon de manger de la polenta le soir ?

Riche en glucides dont l’absorption est lente et progressive, la polenta entraîne une satiété rapide, mais durable. Elle permet ainsi de limiter le grignotage et évite la prise de poids. La polenta est également source de fibres alimentaires, très intéressantes d’un point de vue digestif, notamment pour lutter contre la constipation. De plus, ces fibres amènent elles aussi à une sensation de satiété plus rapidement. Attention toutefois car elle s’accompagne souvent de sauces beaucoup moins diététiques. Elle fournit 362 calories pour 100 grammes de polenta. Une telle portion contient également 8 g de protéines et 4 g de lipides, ce qui en fait un aliment particulièrement pauvre en graisses et en acides gras saturés.

La polenta a une forte teneur en glucides, ainsi qu’en amidon, ce qui en fait un plat énergétique. Cet apport énergétique peut être intéressant pour les sportifs. Toutefois, la polenta ayant un index glycémique élevé, l’apport d’énergie sera de plus courte durée. La polenta renferme une quantité importante de glucides et elle n’apporte que très peu de fibres et de protéines, et son index glycémique est élevé. Pour limiter l’impact de son index glycémique, il est important aussi de consommer la polenta dans le cadre d’un repas équilibré. Il faut servir la polenta accompagnée de légumes pour les fibres et pour faire baisser son index glycémique, et de protéines animales ou végétales. La polenta peut aussi se consommer au petit-déjeuner pour limiter les fringales de milieu de matinée. Dans ce cas, faites-la cuire dans un jus d’amande par exemple et agrémentez-la de fruits frais, de fruits secs, de copeaux de noix de coco, de cacao en poudre. Il est conseillé de consommer de la polenta seulement occasionnellement, sans dépasser une fois par semaine. Oui, si elle est consommée plusieurs fois par semaine. C’est pourquoi il est préférable lorsqu’elle est sèche de la diluer dans de l’eau, du bouillon de légumes ou du jus végétal. Car diluer dans du lait de vache cela augmente encore sa valeur énergétique.