Est-ce que la polenta est bonne pour les intestins ?

La semoule de maïs renferme 75% de glucides complexes, de l’amidon pour l’essentiel comme la pomme de terre, et 8% de protéines. Plus des fibres, d’où son pouvoir calant. C’est aussi une source de vitamines B anti fatigue. Bref, ses apports nutritionnels sont équivalents à ceux des autres céréales. Avec l’avantage certain d’être dénuée de gluten, la polenta est donc une bonne option pour les personnes aux intestins sensibles ou pour les malades coeliaques qui ne doivent surtout pas consommer cette substance que l’on retrouve dans le blé, le seigle, l’orge l’avoine, le kamut et l’épeautre. C’est simplement une alternative qui permet de varier, de diversifier ses petits-déjeuners. Son atout : comme elle est rassasiante, ça évite les fringales en fin de matinée. Et c’est bon aussi pour réguler le transit. Attention à ne pas l’agrémenter avec des ingrédients trop gras ou trop sucrés.

La polenta ne contient pas de gluten, ce qui en fait un atout pour les personnes intolérantes au gluten, qui souffrent de la maladie cœliaque ou qui ont les intestins sensibles. La polenta renferme une quantité importante de glucides et elle n’apporte que très peu de fibres et de protéines, et son index glycémique est élevé. Il faut servir la polenta accompagnée de légumes pour les fibres et pour faire baisser son index glycémique, et de protéines animales ou végétales.

Les protéines, il y en a aussi, très peu, mais ce ne sont pas les mêmes que celles qui sont dans le blé, donc effectivement, elles n'ont pas ce nom de gluten et donc pas les incidents sur l'intestin comme peut l'avoir le gluten. Donc oui, les intolérants avec le maïs, ils peuvent y aller, ils sont tranquilles. Un petit peu de fibres, de vitaines A, le côté couleur, donc ça, je prends. On alterne nos sources de féculents comme ça. Puis à ne pas confondre la semoule de maïs avec la Maïzena. Ce n'est que la partie amidon alors que finalement dans la semoule, c'est le grain entier. Le maïs, est une céréale qui ne contient pas de gluten. Pour rappel, le gluten, c'est le nom des protéines de blé. Donc pour les personnes qui sont intolérantes, c'est très intéressant.

La polenta est une farine de céréale riche en glucides dont l’absorption est lente et progressive. Elle entraîne une satiété rapide, mais durable. Elle fournit 362 calories pour 100 grammes de polenta. La polenta est également source de fibres alimentaires, très intéressantes d’un point de vue digestif, notamment pour lutter contre la constipation. De plus, ces fibres amènent elles aussi à une sensation de satiété plus rapidement. Elle joue également un rôle important dans le métabolisme des glucides et des lipides en éradiquant le mauvais cholestérol et en diminuant le taux sanguin de triglycérides. Elle intervient dans le transport de l’oxygène vers les cellules. Elle contribue au métabolisme alimentaire en permettant la synthèse des nutriments afin de les convertir en énergie. Elle intervient dans la transmission des influx nerveux. La polenta contient de la vitamine B1 qui contribue au métabolisme alimentaire. La polenta renferme du phosphore, lequel participe à la construction des os et permet de fabriquer l’énergie des cellules. La polenta est source de magnésium qui permet lui aussi de produire de l’énergie. La polenta contient essentiellement de la vitamine B3 qui intervient dans la formation des globules rouges. La polenta source de minéraux contient du potassium, du phosphore, du magnésium, du calcium, du sodium et du fer qui joue des rôles immunitaires, circulatoires et énergétiques essentiels.