Comment ne pas rater la polenta ?
Serse Fontana
2025-08-01 14:20:01
Numero di risposte
: 21
Compter 125 g de polenta pour 2 personnes, 250 g pour 4 personnes. La règle est simple : la polenta cuit dans 4 fois son volume d'eau. Selon la consistance désirée, vous pouvez soit retirer un peu d'eau, soit en ajouter. Dans une casserole à fond épais, portez l'eau salée à ébullition. Puis, versez 1/3 de la polenta en pluie et mélangez immédiatement au fouet pour éviter l'apparition de grumeaux. Ajoutez les 2/3 de la polenta restante et continuez à mélanger. Poursuivez la cuisson le temps indiqué sur le paquet : entre 3 et 10 minutes. Mélangez régulièrement avec une cuillère en bois. La semoule commence à épaissir. Elle est cuite dès qu'elle se détache des bords de la casserole. Coupez le feu immédiatement pour éviter qu'elle ne forme un bloc trop compact. La plupart des semoules de maïs disponibles sont précuites. La cuisson est donc beaucoup plus rapide. Il faut compter 2 à 3 min après avoir versé la polenta dans l'eau bouillante. Vérifiez bien le temps de cuisson sur le paquet.
Arduino Esposito
2025-08-01 13:13:59
Numero di risposte
: 20
Pour réussir la polenta, il faut préparer la polenta avec du temps, entre 10 minutes et 1h30 de cuisson, selon la mouture.
La bonne cuisson se fait dans une casserole à fond épais, en portant l’eau salée à ébullition, en versant la polenta en pluie et en mélangeant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
Aux premiers bouillons, il faut baisser le feu et faire attention à ne pas se faire brûler par d’éventuelles éclaboussures.
Il faut poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, le temps indiqué sur le paquet, jusqu’à ce que la polenta épaississe et se détache des bords de la casserole.
On peut garder à côté de soi un peu d’eau bouillante pour rectifier la consistance si la polenta est trop épaisse.