Quel est le meilleur saucisson au monde ?

La saucisse sèche d’Auvergne devrait en régaler plus d’un. Médaillée d’or, la saucisse sèche d’Auvergne devrait en régaler plus d’un. La saucisse sèche d'Auvergne médaillée d'or au CGA Paris 2024 Médaillée d’or, la saucisse sèche d’Auvergne devrait en régaler plus d’un. Le saucisson porc fermier en or Autre produit en or parmi les saucissons médaillés : le saucisson porc fermier. Médaille d'argent pour la Rosette Duc de Coise à l'ancienne La Rosette Duc de Coise à l’ancienne qui obtient la médaille d’argent Paris 2024. 3 saucissons médaillés bronze au CGA Paris 2024 Maison Loste s’est vu décerner 3 médailles de bronze pour : la Rosette Duc de Coise supérieure en forme de fuseau le Long Duc de Coise fabriqué à partir de viande maigre et affiné plus de 2 mois le Rond d’Auvergne reconnaissable à sa forme d’escargot et à son goût légèrement aillé

Le saucisson, un incontournable de la charcuterie artisanale Francaise. Le classement du meilleur saucisson de France 2024 organisé par l'amicale du sauciflard le 17 juin 2024. Deux concours existe en France, le mondial Rabelais et le championnat de France de saucisson. Retrouvez le classement du meilleur saucisson de france disponible ici. Le classement des meilleurs saucissons artisanaux de france : 1 SAUCISSON BIO PORC DE GASCON AFFINE - DOMAINE SAINT GERY Sud Ouest 2 SAUCISSON SEC AU BEAUJOLAIS - PATRIMONIAM Lyonnais 3 SAUCISSON SEC DE PORC MANGALITZA - CHRISTOPHE GUEZE Ardèche 4 SAUCISSON PORC NOIR DE BIGORRE - PADOUEN LE PORC NOIR Sud Ouest 5 SAUCISSON SEC BIO CORSE - JEAN PAUL VINCENSINI ET FILS Corse 6 SAUCISSON A L'ANCIENNE - PASCAL FLORI Corse 7 SAUCISSON DE COCHE FERMIER - PASCAL FLORI Corse 8 SAUCISSON SEC PORC FERMIER - CHRISTOPHE GUEZE Ardèche 9 SAUCISSON SEC - SALAISON E.CHAVASSIEUX Auvergne / Haute-Loire 10 SAUCISSON SEC - BOUCHERIE SAVI Sud Ouest 11 SAUCISSON TRADITIONNEL ARDECHOIS - CHARCUTERIE LAFONT Ardèche 12 SAUCISSON DE BOEUF ANGUS BIO - DES HOMMES ET DES BOEUFS Haut de France 13 SAUCISSON SEC DE SAVOIE - MAISON BAUD Savoie 14 SAUCISSON PORC FERMIER - LA FERME D'ENJACQUET Sud Ouest 15 SAUCISSON SEC LOU GOUSTA - CHRISTOPHE GUEZE Ardèche 16 SAUCISSON LE VERITABLE LYONNAIS Lyonnais 17 SAUCISSON PORC CUL NOIR DU LIMOUSIN - L'ECUSSON NOIR Limousin 18 SAUCISSON FUME AYMONIER VIANDES Savoie 19 SAUCISSON TRADITIONNEL AU VIN ROUGE - LAFONT Ardèche 20 SAUCISSONS SEC - LA FERME DES COCHONS GOURMANDS Auvergne / Haute-Loire 21 SAUCISSON SEC ARTISANAL - MAISON MONTALET Sud Ouest 22 SAUCISSON SEC IBAIAMA - MAISON LOUIS OSPITAL Pays basque 23 SAUCISSON DE PORC BRETON - BELLE ISLE EN MER Bretagne 24 SAUCISSE SECHEE LE PASTOU - ANDRE CAZEAUX Sud Ouest 25 SAUCISSON PORC FERMIER - LOU CAYOU Drôme Un classement élaboré avec grand soin suite à une dégustation à l'aveugle. Pour se faire notre jury était composé de 6 personnes avec des notes attribués de 1 à 10. C'est une fois tous les saucissons dégustés et notés que nous avons pu effectuer la moyenne de nos différentes notations afin d'élaborer notre classement des meilleurs saucissons de France.

Meilleur dans sa catégorie, ce saucisson a remporté la médaille d’or au concours mondial Rabelais 2023. Le saucisson petit bridé au Saint-Joseph a des saveurs en bouche plus corsé qu'un saucisson classique. Grâce à la présence de poivre en grain et du Saint-Joseph, ce saucisson a un goût particulier, plutôt fort en bouche. Le saucisson est par ailleurs bridé à la main afin de garantir une forme traditionnelle. Le fait de recevoir une ou plusieurs médailles au concours mondial du saucisson révèle donc l’expertise et la volonté d’un producteur à proposer des produits qui respectent les usages de la charcuterie, avec une traçabilité impeccable et un vrai souci de la qualité. La sélection des meilleurs produits de charcuterie est basée sur 4 critères : Le goût, La santé, L’origine, La transparence. Les exigences de l’Académie du Saucisson sont plus strictes par rapport aux standards définis par les organismes officiels de réglementation et de contrôle.

Cédric Serville participait pour la première fois au Mondial du saucisson, concours international de dégustation et labellisation des meilleurs saucissons. Une belle reconnaissance, qui le satisfait, une récompense de ses efforts pour obtenir des cochons de grande qualité. Il déniche un mas à Saint-Just-et-Vacquières entouré d’une trentaine d’hectares dont de la garrigue. Un voyage en Corse lui fait découvrir l’élevage des cochons en plein air, en liberté surveillée. Soucieux du bien-être des animaux, il décide de vendre ses sociétés et de se lancer dans l’agriculture. De la vigne, des céréales, de la luzerne, et des cochons qu’il va croiser pour proposer la meilleure charcuterie possible parce qu’une bête heureuse donne une viande goûteuse. Naisseur et engraisseur, Cédric Serville abat les cochons, lorsqu’ils ont une année, contre 6 mois chez les industriels. Ils sont charcutés dans les environs de Lacaune, les saucisses, le saucisson, le jambon séché chez un salaisonnier à plus de 700 mètres d’altitude. Recette élaborée par Cédric Serville avec la collaboration d’un charcutier.

Les meilleurs saucissons du monde sont ceux récompensés lors du premier Mondial du Saucisson. Le premier Mondial du saucisson, parrainé par le chef Régis Marcon, s’est déroulé les 9 et 10 juin dernier à Vanosc en Ardèche. Parmi les nombreux échantillons dégustés, les membres du jury ont tranché et il s’avère que les saucissons made in Ardèche tiennent le haut du panier avec 69 saucissons récompensés. Ils sont dix à avoir obtenu la distinction suprême, la médaille d’or. Parmi ces dix saucissons d’exception, deux maisons ardéchoises ont séduit les jury. Les 8 autres places reviennent à la maison Andreucci de Corse, I Salam d’Giors en Italie, la maison marchand en Belgique, la ferme de Taillard de la Loire.

Le saucisson du Bistrot de Pays de Saint-Michel-de-Chabrillanoux a été sélectionné parmi les 9 meilleurs saucissons. Le saucisson de Gérard, le Fin G a reçu une médaille de vermeil. Le saucisson provenant des agriculteurs basés en Corse à Zevaco a également reçu une médaille. Il propose du saucisson fabriqué dans leur charcuterie AOP. Le saucisson proposé par Le Gaec du Sardier à Laffare est l’un des meilleurs saucissons du monde. Le saucisson fabriqué par Bruno Loustau, l’éleveur de porcs noirs Gascon au Domaine le Duc, a reçu un prix pour son saucisson de haute qualité. Le saucisson de Julien Vert à Boulieu-lès-Annonay a également obtenu une bonne place. La charcuterie spécialisée dans les saucissons Nicolas et Fils à Solignac sur Loire propose des saucissons de grande qualité. La boucherie Lafont à Le Lac-d’Issarlès propose également des saucissons de haute qualité. Les Salam D’Giors à Macello en Italie sont des charcuteries de grande qualité, artisanales et savoureuses.

Jérôme Lepoivre a été médaillé d’or à Orange, lors du championnat international du saucisson. Après le titre de champion de France du saucisson, j’ai tenté le Mondial. Jérôme Lepoivre est à la tête d’une exploitation agricole d’élevage et céréalière, Les Cochons sont dans le Pré, à Saint-Ouen-de-Sècherouvre, dans l’Orne. Depuis 2017, il élève le porc de Bayeux, une race en voie de disparition, qu’il transforme en viande et charcuterie. Grâce à son savoir-faire, il est devenu champion de France du saucisson nature à Courbevoie en 2022.