Quali sono gli ingredienti della pizza trevisana?
Nel frattempo lavare bene il radicchio, farlo scolare e tagliarlo a listarelle. Sbucciare la cipolla Leggi di più
Che cos'è la trevisana?
Mercedes Sanna
2025-08-12 21:10:39
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: 19
In Europa viene coltivato in Francia e Spagna, e soprattutto in Italia – dove sono particolarmente apprezzate la varietà rossa di Treviso, detta “la trevisana”, e il radicchio rosso di Chioggia e di Verona.
La varietà rossa di Treviso è detta “la trevisana”.
Maika Sartori
2025-08-12 19:46:51
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: 16
Una delle tipologie più apprezzate e diffuse è il Radicchio Rosso di Treviso, chiamato anche “Fiore d’inverno” per il suo aspetto, a sua volta suddiviso nelle due varianti precoce e tardiva, in base al periodo di maturazione e raccolta. Il tardivo si raccoglie a partire da novembre, a seguito delle prime brinate, indispensabili per il suo sviluppo. Si fregia del marchio di Indicazione Geografica Protetta IGP ed è tutelato da un Consorzio che ne garantisce la provenienza dall’area tipica: in primo luogo il trevigiano, con delle estensioni anche nelle campagne delle province di Padova e Venezia. Il radicchio di Treviso è proposta da OrtoRomi in versione già lavata e pronta da gustare: 250 grammi di freschissimo e croccante radicchio rosso, riconoscibile per la sua tipica forma allungata. Questa nobile e famosa varietà di radicchio è molto apprezzata per il suo sapore delicatamente amarognolo e per la sua grande versatilità d’uso in cucina. Il radicchio di Treviso è un ortaggio soprattutto autunnale, ma può essere gustato anche nel cuore dell’inverno.
Precoce, rosso, variegato, tardivo: il Nord-Est d’Italia è la zona di produzione principale, soprattutto nei comprensori di Treviso, Verona, Chioggia e Castelfranco che prestano la denominazione ad altrettante tipologie di radicchio IGP.
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Gaetano Fiore
2025-08-12 18:05:23
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Il radicchio rosso, originario dell’Italia settentrionale, è un’insalata dalla vivaci sfumature. Appartenente alla famiglia delle cicorie, è conosciuto per le sue foglie croccanti e leggermente amarognole, sapore più spiccato nel prodotto trevigiano. Ne esistono di diverse varietà: il rosso di Treviso IGP aventi foglie allungate di colore rosso rubino con costola centrale bianca. Il radicchio di Treviso IGP precoce e tardivo anticipano e chiudono la stagione invernale.
Il radicchio rosso viene anche cotto, ottimo grigliato o rosolato in padella, nelle torte salate o come condimento nei risotti e pasta fresca.
Il radicchio rosso non solo aggiunge colore e sapore ai piatti ma è anche una buona fonte di fibre, essenziali per il sistema digestivo aiutando a promuovere la regolarità intestinale. Inoltre il radicchio rosso è ricco di vitamina K, un nutriente fondamentale per la coagulazione del sangue, di vitamina A, C e di sali minerali importanti per il sistema immunitario e la salute della pelle.
Enrico Pagano
2025-08-12 17:35:03
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: 18
Radicchio, nome volgare di alcune varietà di Cichorium intybus.
Radicchio variegato di Castelfranco
Radicchio di Chioggia
Radicchio rosso di Treviso
Radicchio di Verona
Radicchio dell'orso, nome volgare di Cicerbita alpina
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Eustachio Giuliani
2025-08-12 16:45:12
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Il radicchio rosso di Treviso è un prodotto ortofrutticolo italiano a Indicazione geografica protetta.
Il radicchio rosso di Treviso è una cultivar di cicoria caratterizzata da colore rosso scuro intenso, striature bianche, consistenza croccante e tipico gusto amarognolo.
Si presenta in due varianti: precoce o tardivo.
Il radicchio rosso di Treviso precoce, meno pregiato, ha foglia più larga e sapore più amaro.
Il radicchio rosso di Treviso Tardivo è invece assai più pregiato, in ragione della complessità del processo di produzione.
Si presenta con foglie lunghe e affusolate, con una costa centrale bianca e foglie di un colore rosso-violaceo intenso.